Sándwich de muffaletta con aceitunas
Votos: 8
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La muffaletta es un sándwich enorme muy popular en Estados Unidos, inventado por los sicilianos y relleno de delicias italianas. Se prepara con una hogaza redonda de pan italiano, que se parte por la mitad horizontalmente y se rellena con varias capas de finas lonchas de embutidos y queso, junto con pasta de aceitunas. Luego, se prensa en una olla a presión (por ejemplo, una sartén de hierro fundido) para que los sabores se mezclen y el pan absorba los jugos. Antes de servirla, la muffaletta se corta en varias porciones o se come entera, según el presupuesto y las preferencias de cada uno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 barra redonda de pan italiano (25 cm)
- 1 taza de aceitunas mixtas sin hueso, picadas gruesamente.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 0,5 tazas de verduras encurtidas, como giardiniera, picadas.
- 1/4 taza picada pimientos dulces al horno
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de condimento italiano
- 220 g de lonchas finas de salami
- 220 g de lonchas finas de provolone
- 220 g de lonchas finas de capicola
- 220 g de finas lonchas de mozzarella ahumada
- 220 g de lonchas finas de mortadela
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la barra de pan por la mitad horizontalmente. Retira un poco de la miga y resérvala para otro uso.
- En un bol, mezcla aceitunas, aceite de oliva, verduras encurtidas, pimiento rojo, perejil, vinagre, ajo y condimento italiano. Unta la mitad de la tapenade de aceitunas en la mitad inferior del pan.
- Coloca capas de salami, provolone, capicola, mozzarella, mortadela y la tapenade restante. Cubre con la mitad superior del pan y envuelve la hogaza en film transparente. Coloca una sartén de hierro fundido encima y deja la muffaletta a presión durante 1 hora.
- Para facilitar el corte, pincha la muffaletta con brochetas de madera en cuatro lugares y córtala en 8 triángulos iguales. Puedes rellenar el rollo con embutidos y hornearlo. Rollo Muffaletta.
Autor de la receta - Damaris Phillips es chef y presentadora de programas de cocina.
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