Escarola estofada con aceitunas y pasas
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 190, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 546 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 190, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 546 mg, azúcar 8 GRAMO.
Giada De Laurentiis estofa escarola con ajo, chalotas, aceitunas y pasas para obtener una guarnición sencilla, deliciosa y saludable. La escarola es muy utilizada en la cocina italiana y tiene un sabor ligeramente amargo que se equilibra a la perfección con los demás ingredientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas
- 1 diente de ajo, machacado y pelado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 tazas de aceitunas verdes sin hueso, picadas gruesamente.
- 1/4 taza de pasas doradas
- 2 cabezas grandes de escarola (unos 700 g), cortadas en trozos de 5 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite, las chalotas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y sazona con ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las chalotas estén blandas y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue las aceitunas y las pasas y revuelva. Añada la escarola picada y espolvoree con los 3/4 de cucharadita de sal restantes. Revuelva. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la tapa y suba el fuego a medio-alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el líquido se haya evaporado y las verduras estén tiernas, otros 3 minutos.
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