Patatas moradas asadas con aceite de romero y aceitunas

Votos: 11

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 172, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 324 mg, azúcar 1 GRAMO.

Las patatas moradas son famosas no solo por sus beneficios para la salud, especialmente para el sistema cardiovascular, sino también por su singular color natural. Su color permanece inalterable incluso después de hervirlas, lo que las convierte en un elemento decorativo espectacular para tu mesa. Prepara una guarnición sencilla pero sabrosa hirviendo las patatas con piel, cortándolas en rodajas y mezclándolas con aceite de romero y aceitunas finamente laminadas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de patatas moradas pequeñas, lavadas con un cepillo.
2 cucharadas de aceite de oliva
2-3 cucharaditas de hojas de romero fresco, picadas
1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas en rodajas finas

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua hasta que queden a 5 cm por encima; sazona con sal. Lleva a ebullición a fuego alto y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que al pinchar las patatas con un cuchillo, este se inserte fácilmente, entre 20 y 25 minutos.
Mientras tanto, combine el aceite de oliva y el romero en una sartén pequeña. Caliente a fuego medio hasta que el romero chisporrotee, cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto, luego retire del fuego y deje reposar.

Escurre las patatas. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtalas en cuartos. Mezcla suavemente con aceite de romero y aceitunas. Salpimienta al gusto. Sirve calientes.

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