Ensalada de quinoa con aceitunas

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La quinoa es el cereal más rico en proteínas, ideal para quienes buscan una alimentación sana (¡y deliciosa!) y la utilizan en guarniciones y ensaladas. En esta receta, la quinoa hervida se combina con apio jugoso, aceitunas, cebolla morada y hierbas frescas en una refrescante vinagreta de vinagre de vino tinto y mostaza integral. Es importante enjuagar bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar cualquier amargor. Esta ensalada sustanciosa, rica en vitaminas, minerales y fibra, es perfecta para un almuerzo o cena ligeros.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de quinua
1 cucharadita de mostaza granulada
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
4 tallos de apio
Un puñado de aceitunas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: quinoa, apio, vinagre de vino, mostaza integral, cebolla roja, aceitunas Kalamata, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Enjuague 1 taza de quinoa; tuéstela en una cacerola a fuego medio-alto, revolviendo, durante 4 minutos. Agregue 1.5 tazas de agua. Deje hervir, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 13 minutos.
En un bol grande, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza de grano y 1 cucharadita de vinagre de vino tinto. Añade 4 tallos de apio cortados en rodajas finas y 2 cucharadas de cebolla roja picada, aceitunas Kalamata y perejil. Sazona con sal al gusto. Agrega la quinoa y mezcla bien.

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