Pasta "Cacho e Pepe"
Votos: 5
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La belleza de esta deliciosa pasta italiana reside en la sencillez de sus ingredientes: además de espaguetis, solo lleva queso y pimienta negra (cacio e pepe), y se cocina en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla. Este plato requiere pimienta negra molida gruesa para que su sabor se aprecie plenamente en contraste con el cremoso y picante queso parmesano. Al servir, añada pimienta negra y parmesano rallado al gusto para que cada comensal pueda darle su toque personal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de espaguetis
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa + extra para servir
- 1 3/4 tazas de queso parmesano recién rallado, más un poco extra para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua y desecha el resto.
- En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que la espuma desaparezca. Agrega la pimienta y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Añade la pasta y hasta 3/4 de taza del agua de cocción; revuelve.
- Espolvorea con queso parmesano y continúa cocinando, revolviendo, hasta que el queso se derrita y la pasta esté bien cubierta, aproximadamente 2 minutos. Si es necesario, añade un poco más de líquido para aligerar la salsa. Sazona con sal y reparte en cuatro platos. Sirve espolvoreado con más queso parmesano y pimienta negra.
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