Pasta con queso y pimienta en grano "Cacio e Pepe"
Votos: 4
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Pasta con queso y pimienta "Cacio e Pepe": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 gramos. pasta bucatini o linguini
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 110 g finamente rallado queso Pecorino Romano
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande y profunda, pon a hervir 2400 ml (aproximadamente 10 tazas) de agua. Agrega 1 cucharada de sal y la pasta y cocina hasta que esté al dente (1-2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete).
Mientras tanto, coloca los granos de pimienta en una bolsa de plástico pequeña con cierre hermético y tritúralos groseramente con el lado plano de un mazo de carne o con el fondo de una sartén. Pasa los granos de pimienta por un colador de malla fina; solo necesitarás los trozos grandes que queden en el colador.
Calienta aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el pimiento y cocina hasta que chisporrotee, de 1 a 2 minutos. Deja enfriar un poco y luego pásalo a un tazón grande. - Con unas pinzas, pasa la pasta del agua hirviendo a un bol con el aceite con pimienta y dos cucharadas del agua de cocción. (Reserva el agua de cocción de la pasta en la olla). Mezcla la pasta hasta que quede bien impregnada de aceite. Deja enfriar un poco (1-2 minutos). (Si la pasta está demasiado caliente, el queso quedará aceitoso en lugar de cremoso).
- Agrega el queso al plato de pasta en tres tandas, mezclando bien cada vez y añadiendo unas cucharadas del agua de cocción reservada; asegúrate de que la mayor parte del queso se haya derretido antes de añadir más. Continúa añadiendo el agua de cocción de la sartén, unas cucharadas a la vez, hasta que la pasta esté cubierta con una salsa espesa y cremosa.
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