Bocaditos de queso "Cacho-e-pepe"

Votos: 1

Cómo preparar los bocadillos de queso Cacho-e-Pepe

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 40

Valor nutricional por ración:

calorías 63, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 3 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 38 mg, sodio 66 mg, azúcar 0 GRAMO.

«Cuando tengo invitados a cenar y hay mucho que cocinar, sirvo aperitivos sencillos: virutas de queso parmesano, lonchas de buen salami y un bol de almendras Marcona saladas», dice Ina Garten. «Pero cuando invito a amigos a tomar algo, me esmero y preparo algo especial, como estos buñuelos de queso cacio e pepe con pimienta negra. ¡A todos les encantan!».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de leche entera
110 g de mantequilla sin sal
1 taza de harina de primera calidad
4 huevos grandes
1/2 taza de queso pecorino italiano curado recién rallado, más un poco extra para espolvorear.
0,5 taza de queso parmesano italiano recién rallado
1 huevo grande, batido con 1 cucharadita de agua o leche.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, leche, huevos, queso parmesano

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 220 °C. Coloque dos bandejas para hornear en el horno, separadas uniformemente.
En una cacerola mediana (11 cm de diámetro y 15 cm de profundidad), combine la leche, la mantequilla, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Agregue la harina de golpe y revuelva enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Caliente la leche hasta que apenas hierva. Apague el fuego cuando comiencen a formarse burbujas en los bordes. No deje que hierva.

Reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Transfiera la masa al tazón de un procesador de alimentos. Agregue inmediatamente los huevos, 1/2 taza de queso pecorino y el queso parmesano y procese hasta que los huevos y el queso se incorporen por completo.
Transfiera la masa a una manga pastelera grande con una boquilla redonda de 1,5 mm. Forme montoncitos de masa de 3 cm de ancho y 2 cm de alto (separados 2,5 cm entre sí) sobre dos bandejas para hornear forradas con papel vegetal. Con un dedo humedecido, presione ligeramente la superficie de cada montoncito para formar un remolino. También puede usar dos cucharas para sacar la masa. Unte ligeramente la superficie de la masa con huevo batido y espolvoree con queso pecorino, sal y pimienta negra.

Los quesos duros como el pecorino y el parmesano se trituran mejor en un procesador de alimentos para facilitar su medición.
Hornee durante 15-20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Gire las bandejas para que se doren uniformemente. Sirva caliente.

Consejos para congelar

Si los preparas con antelación, hornea los hojaldres y déjalos enfriar; luego, congélalos en una bolsa bien cerrada. Antes de servirlos, colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y caliéntalos a 190 °C durante 10 minutos.