Spaghetti Caccio e Pepe
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Caccio e pepe (italiano) cacio e pepe La pasta romana con queso y pimienta es un plato popular que se prepara fácilmente con solo cuatro ingredientes básicos que se encuentran en casi cualquier cocina: macarrones, aceite de oliva, queso y pimienta negra. A pesar de sus ingredientes sencillos, existen innumerables maneras de preparar esta pasta, ¡casi tantas como chefs en Italia! En esta receta, el aceite de oliva le aporta un agradable sabor herbáceo, mientras que el parmesano y el pecorino completan el sabor y le dan un toque umami. Si no tienes parmesano a mano, puedes sustituirlo por completo por queso pecorino; solo tienes que reducir una cucharadita de sal en el agua de cocción.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de espaguetis u otra pasta larga y fina
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 taza de queso Pecorino Romano rallado, más un poco extra para servir.
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pasta espagueti, queso Pecorino Romano, queso parmesano
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, pon a hervir 6 litros de agua a fuego alto y añade 4 cucharadas de sal. Introduce la pasta en el agua. Pasado un minuto, cuando la pasta empiece a ablandarse, remueve para evitar que se pegue y, a continuación, sumérgela por completo.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuando la pasta esté lista, escurra 2 tazas del agua de cocción y resérvelas. Escurra la pasta en un colador.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva, luego agrega 2 cucharadas de pimienta negra y cocina hasta que la pimienta comience a calentarse y desprenda su aroma, aproximadamente 30 segundos. Incorpora 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, luego agrega la pasta y mezcla bien.
- Retira la sartén del fuego y añade el pecorino y el parmesano, revolviendo enérgicamente hasta que el queso se derrita y la salsa esté cremosa. Si la salsa se seca, se forman grumos o la pasta se pega, añade más agua, ¼ de taza a la vez, revolviendo bien hasta que la salsa alcance una consistencia cremosa. La salsa se espesará a medida que la pasta se enfríe. Si quieres diluirla aún más, añade un poco más del agua de cocción reservada. Es posible que no necesites toda el agua.
- Servir inmediatamente, espolvoreado con queso pecorino adicional y pimienta negra.
Categorías:
Recetas similares
