Galletas Biscochitos
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 60 galletas
Los biscochitos son galletas crujientes, parecidas a las de mantequilla, con un delicioso sabor a anís y canela; un dulce tradicional de Nuevo México. Bobby aprendió esta receta después de visitar Albuquerque. La masa de biscochito se prepara mezclando manteca de cerdo, azúcar, harina, levadura en polvo, vino de mesa y huevos. Los biscochitos clásicos se cortan en forma de estrella o media luna, pero se puede usar cualquier cortador. Las galletas terminadas se rebozan inmediatamente en una mezcla de azúcar y canela mientras aún están calientes. Son un dulce popular en bodas y durante las fiestas religiosas, especialmente en Navidad.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 tazas de harina de primera calidad
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 450 g de manteca de cerdo (no sustituir por nada)
- 1,5 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de semillas de anís
- 2 huevos
- 0,5 tazas de vino dulce de mesa
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
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Cocinar el plato según la receta:
- Tamice juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Con una batidora a velocidad media, bata la manteca con el azúcar y el anís. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén espumosos. Incorpore los huevos batidos a la mezcla de azúcar. Mezcle bien, agregue el vino y amase hasta obtener una masa firme, añadiendo más vino si es necesario.
- Coloca la masa en el refrigerador durante toda la noche.
- Precalentar el horno a 175°C.
- Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave como para manipularla. Divide la masa en cuatro partes y extiéndelas hasta obtener un grosor de aproximadamente 0,3 cm. Usa un cortador de galletas para cortar las formas y colócalas en una bandeja para hornear.
- Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas por debajo. Mientras tanto, mezcla el azúcar y la canela en un bol. Reboza las galletas en la mezcla de azúcar y déjalas enfriar.
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