Patas de cangrejo de Kamchatka con condimento Old Bay
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4
Old Bay es un condimento clásico estadounidense para mariscos. Combinado con jugo de limón, le da un toque picante sutil y un sabor vibrante a la dulce carne de cangrejo. Cocine a fuego lento las patas de cangrejo real congeladas y hervidas en agua con el condimento y jugo recién exprimido hasta que estén bien calientes, y sírvalas con una taza de mantequilla derretida tibia para mojar. Esta receta también incluye instrucciones para preparar la mantequilla para servir. ¡Es más deliciosa que cualquier salsa!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,3 kg de patas de cangrejo de Kamchatka hervidas y congeladas
- 1 paquete (170 g) de condimento para mariscos, como Old Bay, y más si es necesario.
- 2 limones
- 110 g de mantequilla sin sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patas de cangrejo en el fondo de una cacerola grande, cúbrelas con 4 litros de agua y mézclalas con condimento para mariscos (Ver nota). Corta los limones por la mitad y exprime el jugo en la sartén, desechando las cáscaras. Tapa y lleva a ebullición, luego cocina a fuego medio hasta que el cangrejo esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Transfiere todo a una fuente o tazón grande para servir.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Caliéntela hasta que se forme espuma, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Con una cuchara, retire los sólidos lácteos de la superficie de la mantequilla y viértala lentamente en un tazón pequeño para servir, reservando el suero blanco acuoso en la cacerola. Sirva con los cangrejos.
Nota
Dependiendo del tamaño de la olla, es posible que necesites añadir más agua para cubrir completamente las patas de cangrejo. En ese caso, por cada 2 litros adicionales de agua, añade 1/4 de taza de condimento para mariscos y 1 limón.
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