gumbo de mariscos
Votos: 1
Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 15
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12 - 15
Gumbo de mariscos: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cangrejo azul
- 1 cuello de langosta
- 1,8 kg de camarones medianos, pelados
- 450 g de carne de cangrejo
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de cebolla finamente picada
- 2 pimientos verdes, finamente picados
- 1/4 taza condimento criollo
- 1 manojo de cebolletas, finamente picadas
- 1/2 manojo de perejil, finamente picado
- Arroz blanco cocido para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: camarones, carne de cangrejo, pimiento dulce, condimento cajún, arroz, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el roux (mezcla de harina y mantequilla): Combina la harina y el aceite vegetal en una cacerola grande y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color marrón oscuro, aproximadamente 45 minutos. Retira del fuego.
- Pon a hervir 9,5 litros de agua en una cacerola muy grande y ancha. Añade la cebolla, el pimiento y la mezcla de harina y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 45 minutos.
Agregue el cangrejo azul y la cola de langosta y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retire la cola de langosta y el cangrejo. Deje enfriar la langosta ligeramente, luego retire la carne de la cáscara y córtela en trozos pequeños; refrigere hasta el momento de servir. - Agregue el condimento criollo a la sartén y deje que hierva; cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a una cuarta parte, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Agregue los camarones y cocine a fuego medio hasta que estén firmes, aproximadamente 20 minutos.
Agrega la carne de cangrejo y langosta y cocina por otros 10 minutos. Incorpora la cebolla verde y el perejil y retira del fuego. Tapa y deja reposar durante 30 minutos. Sirve el gumbo de mariscos con arroz.
Categorías:
Recetas similares
