Salsa Mornay clásica
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
La salsa Mornay francesa es una bechamel clásica elaborada con mantequilla, harina, leche y especias, enriquecida con queso Gruyère. Siguiendo esta receta paso a paso, puedes usar la bechamel, que también es deliciosa, o añadir queso rallado y terminar de cocinar la Mornay. Esta salsa de queso es perfecta para acompañar pasta y verduras. Viértela sobre verduras al vapor y disfruta de su exquisita cremosidad, realzada por las notas especiadas de la pimienta blanca y la nuez moscada. Guarda la salsa sobrante en el refrigerador, cubierta con film transparente para evitar que se seque.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de primera calidad
- 2 tazas de leche tibia
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- Una pizca de nuez moscada recién rallada (opcional)
- 60 gramos de queso rallado, como Gruyère.
- Verduras al vapor como brócoli, coliflor o zanahorias pequeñas, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el roux adquiera un color amarillo pálido y se vuelva espumoso, aproximadamente 1 minuto. No deje que el roux se oscurezca.
- Incorpora la leche poco a poco batiendo constantemente hasta que la salsa espese y hierva, aproximadamente 2-3 minutos. Baja el fuego, sazona con sal y pimienta, y espolvorea con nuez moscada. Deja cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. Ya tienes una salsa bechamel que puedes usar en muchos platos.
- Agrega el queso y revuelve hasta que se derrita por completo. Si la salsa está espesa, agrégale un poco de leche.
- Ahora tu salsa se llama mornay. Viértela sobre las verduras cocidas y sírvela inmediatamente. Si no la vas a usar enseguida, refrigérala cubriendo la superficie con film transparente. Se conservará bien durante varios días.
Salida: 2 cucharadas.
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