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Prepara un huevo pasado por agua para el desayuno.

Esta versión de Huevos Florentine se basa en la receta huevos BenedictHuevos escalfados a la perfección sobre bollos ingleses tostados, espinacas al ajillo y una ligera salsa de queso con pimentón ahumado español.

Ingredientes:

• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• 1,5 cucharadas de harina
• 0,75 tazas de leche
• 50 gr. de queso Gruyère
• 0,25 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota mediana
• 1 diente de ajo
• 300 g de espinacas tiernas
• 4 huevos grandes
• 2 Inglés bollo
• Cebollino

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

queso Gruyère, espinaca, leche, huevos, chalotes, paprika

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola pequeña, derrita 1 cucharada (15 g) de mantequilla. Incorpore la harina y mezcle hasta formar una pasta. Añada gradualmente la leche, batiendo hasta que quede suave, y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que desaparezca el sabor a harina, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego e incorpore el queso Gruyère y el pimentón. Salpimiente al gusto. Tape y mantenga caliente.
Paso 2
• En una sartén grande, derrita la cucharada de mantequilla restante en el aceite de oliva. Agregue la chalota y el ajo y cocine a fuego medio-alto hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue las espinacas y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos. Sazone con sal y pimienta.
Paso 3
• Vierta agua en una sartén grande y profunda y llévela a ebullición. Casque los huevos en la sartén y cocínelos a fuego lento durante unos 4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas. Con una espumadera, retire los huevos escalfados y colóquelos en un plato, secándolos con papel absorbente.
  
  Coloca dos mitades de bollos ingleses en cada plato. Espolvorea espinacas sobre los bollos y cúbrelos con huevos escalfados. Rocía con salsa Mornay y decora con cebollino. Sirve inmediatamente.
  
  Recopilación aperitivos de huevo.

Votos: 3