Biscotti de vainilla y cítricos

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 28 piezas.

Las galletas italianas biscotti se hornean tradicionalmente dos veces. La primera vez, la masa se hornea en grandes panes, permitiendo que se doren por fuera y se sequen ligeramente por dentro. Luego, se cortan en rebanadas y se hornean hasta que estén listas. Esta versión de biscotti tiene un complejo sabor cítrico, gracias a la ralladura de naranja, limón y pomelo que se añaden a la masa. Una vez listas, se rocían con un glaseado de vainilla y se decoran con bolitas de plata. Un acompañamiento perfecto para el té o el café.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galleta

2 y 1/3 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
110 g de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1,5 cucharaditas de ralladura de pomelo
1,5 cucharaditas de ralladura de limón
0,5 taza de cáscara de naranja confitada picada

Vidriado

2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo y a lo ancho, con las semillas raspadas.
1 taza de azúcar glas
3-4 cucharadas de crema espesa
Nonpareil de plata, para decoración

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, Levadura en polvo, manteca, azúcar, huevos, ralladura de pomelo, ralladura de limón, fruta confitada, vaina de vainilla, azúcar glas, crema, confeti

Cocinar el plato según la receta:

Hornea las galletas:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. En un bol grande apto para microondas, derrite la mantequilla. Bate el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla homogénea; incorpora la ralladura de pomelo y limón. Con una espátula de silicona, incorpora la mezcla de harina y, a continuación, la cáscara de naranja confitada.
Divide la masa por la mitad. Sobre la bandeja de horno preparada, da forma a cada trozo hasta formar un cilindro de 20 cm de largo y 5 cm de ancho. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar sobre la bandeja durante 10 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 160 °C (325 °F). Corte los rollos en rodajas de 1 cm de grosor. Coloque las rodajas, con el lado cortado hacia abajo, en la misma bandeja para hornear. Hornee, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén secas, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar completamente en la bandeja.
Prepara el glaseado:

En una sartén a fuego medio, calienta la mantequilla, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla hasta que estén brillantes, de 1 a 2 minutos. Deja enfriar un poco y cuela en un bol. Incorpora el azúcar glas y 3 cucharadas de nata para montar, añadiendo la cucharada restante si es necesario. Vierte la mezcla en una bolsa de plástico con cierre hermético, corta una esquina y decora los biscotti con el glaseado. Espolvorea con grageas. Deja reposar el glaseado durante 45 minutos.

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