Biscotti con frutos secos y nueces

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 32 galletas

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 332, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 125 mg, azúcar 32 GRAMO.

Estos biscotti italianos se elaboran al estilo de un pastel, con frutas secas, frutas confitadas, nueces y licor. Son muy populares en Occidente durante las fiestas navideñas, especialmente en Navidad. ¿Por qué no convertir estas galletas en un dulce festivo, creando el ambiente perfecto con su aspecto y aroma? La elaboración tradicional de los biscotti italianos requiere un doble horneado: primero, la masa se hornea entera, luego se corta en rebanadas y, finalmente, se hornea por segunda vez. Los biscotti son más secos y crujientes que otras galletas y tradicionalmente se sirven con té, mojados en una taza, para disfrutarlos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2/3 taza de arándanos secos
2/3 de taza de higos secos picados gruesamente
2/3 taza de cáscara de naranja confitada picada
1/3 taza de cerezas rojas confitadas, cortadas en cuartos
1/3 taza de cerezas verdes confitadas, cortadas en cuartos
3/4 cucharada + 2 cucharadas de bourbon
3 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de clavo molido
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasarse las manos.
1 taza de azúcar moreno oscuro
2 huevos grandes
1 taza de nueces picadas gruesas
1 taza de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, azúcar moreno, arándanos secos, higos, fruta confitada, cerezas confitadas, nueces, nuez moscada, clavel, borbón

Cocinar el plato según la receta:

En un recipiente, combine los arándanos rojos, los higos, la cáscara confitada, las cerezas rojas y verdes y 3/4 de taza de bourbon. Tape y deje reposar durante 1 hora.
Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente el horno a 175 °C (350 °F).

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal, el clavo y la nuez moscada. En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 1 a 2 minutos. Agrega los huevos uno a uno.
Reduzca la velocidad de la batidora a baja; incorpore la mezcla de harina batiendo hasta que esté completamente integrada, luego incorpore la mezcla de frutas secas y las nueces (la masa quedará pegajosa).
Unta tus manos con mantequilla y divide la masa por la mitad. Forma con cada mitad dos panes de 10x30 cm sobre bandejas de horno separadas.
Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que las galletas estén doradas por los bordes, unos 35 minutos. Deje enfriar en las bandejas durante 15 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 150 °C.
Coloca los panes sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, córtalos transversalmente en rebanadas de 1 cm de grosor. Coloca las rebanadas, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear.
Hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los biscotti estén dorados y crujientes, aproximadamente 1 hora. Transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
En un bol, mezcla el azúcar glas con las 2 cucharadas restantes de bourbon; rocía el glaseado sobre los biscotti. Deja reposar durante 15 minutos.