Galletas de encaje francés con naranja
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 - 36 galletas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 30 - 36 galletas
Sostén estas galletas de almendra a contraluz y comprenderás por qué se llaman así: delicadas, finas y translúcidas como el encaje, su sabor es tan exquisito como su apariencia. Estas galletas se hornean con almendras molidas, harina, azúcar y mantequilla, mientras que el concentrado de jugo de naranja y la ralladura de naranja les aportan un refrescante sabor cítrico, complementado con vainilla natural. Al hornearse, la masa se extiende formando un círculo fino y con pequeñas imperfecciones que se vuelve crujiente al reposar. Al colocar la masa en una bandeja para hornear, asegúrate de dejar suficiente espacio entre las galletas para evitar que se peguen.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de almendras laminadas blanqueadas
- 1 taza de harina de primera calidad
- 110 g de mantequilla sin sal
- 2/3 taza de azúcar moreno claro
- 1/3 taza de jarabe de maíz ligero
- 2 cucharadas de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, jarabe de maíz, ralladura de naranja, almendra
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C y forra dos bandejas de horno con papel vegetal.
- Coloca las almendras en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno durante 5-10 minutos, removiendo una vez, hasta que estén ligeramente doradas. Coloca 1 taza de almendras tostadas en un procesador de alimentos con cuchilla de acero y pícalas gruesamente. Reserva el resto. Mezcla las almendras molidas con la harina.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, el concentrado de jugo de naranja, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Retire del fuego y agregue gradualmente la mezcla de harina batiendo hasta que esté bien integrada. Incorpore las almendras tostadas restantes.
- Coloca dos cucharaditas de masa formando montoncitos de unos 4 cm de diámetro sobre las bandejas preparadas, dejando al menos 5 cm de separación entre ellos. Yo coloco 8 galletas en cada bandeja. Hornea durante 7-9 minutos, hasta que los bordes estén dorados, girando las bandejas para que se horneen uniformemente. Deja enfriar y transfiere a una rejilla. Repite el proceso con la masa restante. Guarda las galletas frías en un recipiente hermético, separándolas con papel encerado o papel de horno.
Categorías:
Recetas similares
