Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Este no es un simple pollo ligero con vino blanco, sino algo más intenso y sabroso. El fragante ajo asado, las notas cítricas de naranja y el aromático estragón le dan a este pollo el sabor y el aroma suficientes para que te den ganas de descorchar una botella de vino tinto para acompañarlo.

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
• 4 ramitas frescas de estragón, picadas gruesas (aproximadamente 1,5 cucharadas) + 1 ramita para servir
• 1 pollo entero que pesa 1,5 kg.
• Media naranja
• 2 calabazas bellota o calabazas delicata, sin semillas
• 170 g de sombreros de setas shiitake, cortados por la mitad

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, calabaza bellota, setas shiitake, Naranjas, ajo, estragón

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta la parte superior de cada diente de ajo (aproximadamente 0,5 cm), rocíalos con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal. Envuelve los dientes de ajo en papel aluminio y hornéalos hasta que estén dorados, unos 40 minutos. Deja enfriar, pela los dientes y tritúralos hasta obtener una pasta.
Paso 2
• Mezcla la mitad del estragón picado con el ajo, sazona con sal y pimienta, y rellena la pechuga y los muslos de pollo con la pasta. Espolvorea la cavidad del pollo con el estragón picado restante y sazona con sal y pimienta. Rocía el pollo con jugo de naranja y coloca una naranja exprimida en la cavidad. Ata las patas, rocía con una cucharada de aceite y sazona con sal y pimienta negra.
Paso 3
• Corta la calabaza en rodajas de 1 cm de grosor. En una bandeja para hornear, combina la calabaza con los champiñones y las 3 cucharadas de aceite restantes. Salpimienta al gusto. Coloca el pollo sobre las verduras. Hornea el pollo hasta que alcance los 71 °C (160 °F) en el muslo (el termómetro no debe tocar el hueso), entre 50 y 60 minutos. Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo. Decora con una ramita de estragón.

Votos: 1