"No es solo pollo": pechugas de pollo crujientes al horno con naranja y cardamomo.
Votos: 3
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
"No es solo pollo": pechugas de pollo crujientes al horno con naranja y cardamomo: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de patatas nuevas pequeñas de piel roja
- 4 pechugas de pollo con piel, hueso y partes de las alas
- Aceite de oliva
- 3 ramitas de tomillo fresco (sin hojas)
- Sal y pimienta negra molida
- 1/4 taza de mantequilla ablandada pero no derretida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- Ralladura de 1 naranja grande
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 260 °C (425 °F). Coloca dos bandejas para hornear sobre una, pon la rejilla sobre la otra y cúbrela con papel de horno. En un bol grande, mezcla las patatas con un poco de aceite de oliva, hojas de tomillo, sal y pimienta al gusto. Coloca las patatas sobre las bandejas preparadas con papel de horno.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla, el cardamomo molido, la ralladura de naranja, el jengibre, la sal y la pimienta al gusto. Mezcle bien con una cuchara.
Seca el pollo con papel absorbente. Haz un pequeño agujero en la membrana transparente que separa la piel de la carne de la pechuga. Introduce el dedo índice por el agujero, separando la piel de la carne, pero sin retirarla del todo. Esto creará un hueco amplio donde podrás untar la mantequilla. Repite el proceso con las pechugas restantes. - Vierta la mezcla de mantequilla por el agujero que hizo. Extienda la mantequilla uniformemente introduciendo un dedo por el agujero en la piel y extendiéndola. Repita el proceso con las pechugas de pollo restantes. Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear con rejilla. Lávese bien las manos.
- Si lo desea, rocíe la piel con un poco de aceite para que quede más crujiente. Sazone con sal al gusto. Coloque las papas y el pollo en el horno y hornee, girando las bandejas a la mitad del tiempo y removiendo las papas, durante unos 30 minutos. Relájese, disfrute de su vino y del delicioso aroma de la mantequilla crepitante y el exquisito aroma del pollo cocinándose.
- El pollo estará listo cuando un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga (sin tocar el hueso) marque 71 °C (165 °F). Retire las bandejas del horno y cúbralas con papel de aluminio. Deje reposar el pollo durante unos 5 minutos. Pase el pollo y las patatas a una fuente y sirva.
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