pastel de piña taiwanés

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 pasteles

Estas deliciosas galletas de mantequilla tienen una suave corteza que se deshace en la boca y envuelve un dulce y pegajoso relleno de piña. Se suelen hornear y regalar durante el Año Nuevo Chino, pero son igual de populares durante todo el año. El relleno se elabora con trozos de piña enlatada, que se cuecen a fuego lento con azúcar hasta que espese y adquiera una consistencia pegajosa. Luego, el relleno se envuelve firmemente en masa de mantequilla, se coloca en moldes rectangulares tradicionales y se hornea hasta que esté dorado. El relleno se puede preparar con antelación y refrigerar hasta 24 horas. Esto ayudará a que cuaje mejor, facilitando así el montaje.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mermelada de piña

2 latas de 220 g de trozos de piña, bien escurridas.
0,5 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de jarabe de maíz oscuro
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

Galleta

1 taza de harina para pasteles + extra para el trabajo
90 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños.
1/4 taza de azúcar glas
2 cucharadas de leche desnatada en polvo
2 cucharadas de mezcla seca para natillas *
Una pizca de sal gruesa
1 yema de huevo grande
Equipos especiales: 15 moldes metálicos de 4x5 cm (moldes para pastel de piña taiwanés)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, Piña, leche en polvo, polvo para natillas, huevos, azúcar glas, zumo de limón, jarabe de maíz, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Primero, prepare el relleno de piña..

Coloca los trozos de piña en una cacerola mediana y calienta a fuego medio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se reduzca todo el líquido restante y la piña esté casi completamente seca, aproximadamente 12 minutos. Agrega el azúcar granulada, el jarabe de maíz, la maicena y el jugo de limón. Continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté dorada, muy espesa y viscosa, aproximadamente 10 minutos. Transfiere a un tazón y refrigera, sin tapar, hasta que esté completamente fría, aproximadamente 1 hora. Se puede refrigerar hasta por 24 horas.
Amasar la masa una vez que el relleno de piña se haya enfriado..

En un procesador de alimentos, combine la harina para pasteles, la mantequilla, el azúcar glas, la leche en polvo, la mezcla para natillas y la sal hasta que la masa se integre y la mantequilla se haya incorporado por completo, aproximadamente 2 minutos. Agregue la yema de huevo y pulse hasta obtener una masa suave. Divida la masa en 15 porciones de 1 cucharada y forme bolitas lisas con cada porción.

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Rocíe generosamente el interior de quince moldes rectangulares de aluminio de 4 x 5 cm (16 x 2 pulgadas) con aceite en aerosol y colóquelos sobre la bandeja preparada.
Con el relleno frío, forma 15 bolitas de 2 cucharaditas. Trabaja con una bolita de masa a la vez, sobre un trozo de papel de horno ligeramente enharinado, y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo fino (de unos 7 cm de diámetro y 0,3 cm de grosor). Coloca una bolita de relleno en el centro de la masa y envuélvela con ella, pellizcando los extremos para sellar el relleno. Dale forma uniforme con las palmas de las manos.
Coloca la masa y el relleno en uno de los moldes engrasados y presiónalos suavemente para que llenen el molde y queden al ras con los bordes. Repite el proceso con el resto del relleno y la masa.
Hornea hasta que la superficie de cada pastel esté opaca y ligeramente inflada, y la base dorada, de 18 a 20 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos y luego retira con cuidado los pasteles de los moldes. Sírvelos tibios o colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Nota *

La mezcla para natillas es un polvo hecho de leche en polvo, almidón de maíz y otros ingredientes que se usa para preparar natillas o pudín. Este polvo se utiliza en repostería para lograr una masa más tierna sin necesidad de añadir líquido. Puedes encontrar mezcla para natillas de varios sabores en los supermercados, pero para esta receta, usamos el polvo original sin sabor.