Pizza casera con base crujiente hecha en sartén.

Votos: 3

Cómo hacer pizza casera con base crujiente en una sartén

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara una pizza de lujo en casa en una sartén de hierro fundido. Quedará deliciosa, jugosa y crujiente, como la de una pizzería elegante. Si ya tienes la masa lista, no te llevará más de media hora. Claro que no podrás hacerla en 30 minutos, pero aquí tienes una receta sencilla que rinde para dos pizzas. Congélala para tenerla siempre a mano. Coloca la masa en una sartén caliente, úntala con salsa de tomate, cúbrela con salchicha italiana crujiente desmenuzada y espolvorea con una mezcla de parmesano y mozzarella rallados. En cuanto saques la pizza del horno, rocíala inmediatamente con una mezcla de miel y pasta de chile picante, que realzará el sabor de la carne. Sirve la pizza con una ensalada jugosa de aceitunas y hinojo con un aderezo ácido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pizza

450 g de masa para pizza comprada o masa para pizza según la receta que se indica a continuación.
1 taza de tomates enlatados picados
2 cucharadas de pasta de tomate seco
1 diente de ajo grande, machacado
1 cucharadita de orégano
Unas hojas de albahaca (troceadas) + extra para servir
Una pizca de azúcar y sal
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, para engrasar la pizza, más un poco más para freír.
220 g de salchichas italianas picantes crudas
1 cucharada de harina de maíz
0,5 cucharadas de harina de trigo
Copos de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de mozzarella rallada
1/4 taza de queso pecorino rallado
2 cucharadas de agua
1 cucharada de miel de acacia
1 cucharadita de pasta de chile calabrés o hojuelas de pimiento rojo
Hojas de albahaca

Ensalada de hinojo y aceitunas

1 raíz pequeña de hinojo, reservar un puñado de hojas.
media cebolla roja pequeña
medio limón
Media naranja
0,5 tazas de aceitunas negras en aceite
2-3 cucharadas de alcaparras
4 tazas de rúcula o col rizada pequeña

Base de pizza crujiente

1 taza de agua tibia
1 paquete de levadura seca activa
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar el bol
1 cucharada de miel de acacia
2 cucharaditas de sal gruesa
3 tazas de harina de primera calidad

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, kupaty (salchichas fritas), queso mozzarella, queso Pecorino Romano, tomates secos al sol, Pimiento calabrés (pasta), bulbo de hinojo, col rizada, Rúcula, zumo de naranja, aceituna, alcaparras, cebolla roja, Miel, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 270-280 °C, a la temperatura más alta posible, con la rejilla en la posición central. Calienta una sartén de hierro fundido de 25-30 cm a fuego medio-alto. Calienta una segunda sartén más pequeña para freír la salchicha.
Rocía un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña. Retira las tripas de las salchichas, agrégalas a la sartén, dóralas ligeramente y desmenúzalas. Apaga el fuego.

Tritura la salsa en un procesador de alimentos.: tomates, pasta de tomate seco, ajo, orégano, azúcar, sal y unas hojas de albahaca.

Espolvorea harina de maíz y harina de trigo en una sartén grande (precalentada). Estira la masa formando un círculo uniforme del tamaño de la sartén. Presiona la masa contra los bordes lo más firmemente posible. Unta la masa con aceite de oliva y espolvorea con un poco de sal y pimienta negra o hojuelas de pimiento rojo. Unta la masa con salsa de tomate, coloca encima la salchicha frita, espolvorea con queso rallado y hornea.
Hornea la pizza durante 15 minutos, hasta que la masa esté dorada y burbujeante. Añade un poco de agua, miel y pasta de chile a la sartén donde cocinaste la salchicha y revuelve (calienta la sartén si no está lo suficientemente caliente para disolver la miel). Rocía o unta la pizza con la mezcla de miel y espolvorea hojas de albahaca por encima.
Prepara la ensalada de hinojo y aceitunas antes de servir.Con una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta finamente la raíz de hinojo y la cebolla morada y colócalas en un bol. Añade el zumo de naranja y limón y sazona con sal y pimienta al gusto. Deshuesa las aceitunas y pícalas gruesamente; añádelas al bol. Incorpora las alcaparras y la rúcula o la col rizada. Justo antes de servir, rocía con aceite de oliva (dos vueltas lentas del bol), mezcla y sirve con la pizza.
Base de pizza crujiente

En el bol de una batidora de pie equipada con un gancho para amasar, combine el agua tibia y la levadura y deje que la levadura se disuelva y forme espuma durante 5 minutos.

Añade aceite de oliva, miel y sal, y enciende la batidora. Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa. Transfiere la masa a un bol rociado con un poco de aceite de oliva y cúbrelo; déjala reposar durante 1 hora.

Congelación

Corta la masa por la mitad, envuelve la mitad en film transparente y congélala para usarla más adelante.