Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Receta paso a paso para preparar pollo con forma de mariposa.

"Después de quitar la columna vertebral y extender el pollo, presiónelo ligeramente para aplanarlo (corte mariposa). Esto garantizará una cocción uniforme", explica Alex.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (1800 g)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de jerez
• 0,5 tazas de aceite de canola

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, mostaza de Dijon, vinagre de jerez, mostaza

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 260°C.
  
  Mariposa el polloRetire las vísceras del pollo. Colóquelo con la pechuga hacia abajo sobre una superficie plana. Puede colocar un paño de cocina debajo del pollo para evitar que se deslice. Localice la columna vertebral; recorre el centro. Con unas tijeras de cocina afiladas, corte a lo largo de la columna vertebral por un lado y luego por el otro. Retire la columna vertebral y resérvela para preparar caldo de pollo. Dé la vuelta al pollo de manera que la pechuga quede hacia arriba. Presione suavemente la pechuga para abrir el pollo y aplanarlo. El esternón se romperá al presionarlo. El pollo debería estar casi plano.
Paso 2
• Prepara el polloSazona el pollo con sal por todos lados. Colócalo con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear con rejilla, pon la bandeja en el centro del horno caliente y cocina sin moverlo durante 20 minutos. Luego, reduce la temperatura a 230 °C (450 °F) y cocina durante otros 30-35 minutos. El pollo estará listo cuando un termómetro para carne insertado en el centro de la pechuga registre entre 70 y 75 °C (160-175 °F). Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante al menos 10-15 minutos.
Paso 3
• Preparar la vinagreta de mostazaEn un tazón pequeño, combine ambos tipos de mostaza con vinagre, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Con un batidor de varillas, incorpore gradualmente el aceite de canola y 1 cucharada de agua fría. Pruebe y ajuste la sazón al gusto.
  
  Por servir: Transfiera el pollo a una tabla de cortar para cortarlo en trozos. Sirva el pollo mariposa con salsa vinagreta.
  
  Receta pollo mariposa.

Votos: 1