Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El filete mignon, o medallón, es el corte de carne más tierno y apreciado. Para disfrutarlo plenamente, es fundamental cocinarlo correctamente, asegurándose de que quede jugoso y tierno. A pesar de sus cualidades únicas, el filete mignon, a diferencia de otros cortes de carne más duros y grasos, carece del sabor característico de la carne de res, por lo que una salsa es el complemento perfecto para estos medallones. Cocine los medallones al punto, sírvalos con una deliciosa salsa cremosa de mostaza y cúbralos con champiñones salteados aromáticos. Acompáñelos con una copa de vino tinto y saboree su exquisito sabor.

Ingredientes:

• 4 medallones de ternera (de 180 g cada uno), de aproximadamente 4 cm de grosor.
• 450 g de setas silvestres variadas, como shiitake y champiñones, limpias.
• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
• 1 chalota, finamente picada
• 2 cucharadas de mostaza granulada
• 1 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de perejil picado + extra para servir (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, hongos, mostaza integral, crema

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Preparación:

Paso 1
• En una sartén grande de fondo grueso, derrita 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue los champiñones, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 6 minutos.
Paso 2
• Limpia la sartén. Derrite la cucharada restante (15 g) de mantequilla a fuego alto. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta. Cocina a fuego medio-alto, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore, aproximadamente 12 minutos para un término medio. Pasa la carne a una fuente.
Paso 3
• Añade las chalotas a la sartén y cocínalas a fuego medio, removiendo, hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Agrega la mostaza y la nata y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente, unos 3 minutos. Incorpora el perejil. Vierte un poco de salsa en un plato, coloca la carne encima y distribuye los champiñones. Espolvorea con perejil, si lo deseas.

Votos: 3