Soufflé de queso con compota de naranja
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Soufflé de queso con compota de naranja: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el soufflé:
- 5 huevos grandes a temperatura ambiente, separados en claras y yemas.
- 170 g de requesón a temperatura ambiente
- 170 g de queso de cabra a temperatura ambiente
- Mantequilla sin sal ablandada para engrasar la sartén.
- 6 cucharadas de azúcar + un poco para espolvorear la sartén
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la compota:
- 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/3 taza de miel
- Sal
- 1/2 naranja, separada en gajos y picada gruesamente.
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el soufflé: Precalienta el horno a 205 °C y engrasa generosamente un molde para soufflé apto para horno. Cubre el exterior del molde con papel de horno engrasado, aumentando su altura, y átalo con hilo de cocina. Espolvorea el interior con azúcar.
- En un tazón grande, combine el queso crema, el queso de cabra, la ralladura de naranja y limón, extracto de vainilla.
Bata la mezcla con una batidora durante unos 2 minutos a velocidad media hasta que esté esponjosa y suave.
Agregue las yemas de huevo una a una. La mezcla se puede preparar con anticipación, cubrir con film transparente y refrigerar hasta por 6 horas; luego, sáquela del refrigerador y déjela a temperatura ambiente. - Coloca las claras de huevo en un bol grande y bátelas con una batidora a velocidad media hasta que estén espumosas (asegúrate de que el bol y las varillas estén limpios y libres de grasa).
Aumente la velocidad de la batidora al máximo, añada gradualmente 6 cucharadas de azúcar y continúe batiendo las claras hasta que se formen picos firmes con una superficie brillante y lisa. - Agregue un tercio de las claras de huevo a la mezcla de queso, mezclando suavemente de abajo hacia arriba.
En una dirección. Incorpora las claras restantes de la misma manera.
Vierta la mezcla en una fuente para hornear y colóquela en el horno. Hornee el soufflé hasta que suba y se dore por encima, aproximadamente 35 minutos. - Preparar naranjas en almíbar: En una cacerola pequeña, combine el jugo de naranja recién exprimido, la miel y una pizca de sal.
Colocar en la estufa a fuego medio y dejar cocer a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 4 minutos. Dejar enfriar un poco la mezcla y luego incorporar la naranja en rodajas. - Retire el soufflé del horno y quite el papel de hornear. Sirva el soufflé inmediatamente con la compota de naranja en almíbar; el soufflé comenzará a bajar en un par de minutos.
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