Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Este festivo soufflé tiene una corteza dorada brillante que revela un postre ligero como una nube con un dulce sabor a jengibre. Mezcla tres tipos de jengibre en la masa del soufflé: jengibre molido, jengibre fresco rallado y jengibre confitado. Luego, incorpora las claras de huevo batidas por separado y el crémor tártaro, y hornea. Espolvorea el soufflé terminado con polvo de oro comestible y sírvelo.

Ingredientes:

• 6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar, a temperatura ambiente.
• 0,5 tazas + 3 cucharadas de azúcar
• 1/3 taza de harina
• 1 taza de leche entera a temperatura ambiente
• 0,5 tazas de crema para batir
• 1 cucharada de jengibre molido
• 6 huevos grandes, a temperatura ambiente, separar las yemas de las claras.
• 1/3 taza de jengibre confitado finamente picado
• 5 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y rallado finamente.
• 1/8 cucharadita de crémor tártaro
• Polvo de oro comestible*
• Equipo especial: Molde para soufflé con capacidad para 6-8 tazas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

manteca, azúcar, harina de primera calidad, leche, crema, jengibre molido, huevos, fruta confitada, raíz de jengibre, cremor tártaro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno. Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Engrasa el fondo y los lados de un molde desmontable con mantequilla y luego espolvorea con 3 cucharadas de azúcar.
Paso 2
• En una cacerola mediana de fondo grueso, derrita 6 cucharadas (90 g) de mantequilla a fuego medio hasta que se forme espuma. Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto. Añada gradualmente la leche, la crema y el jengibre molido, batiendo constantemente. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que espese y quede suave, aproximadamente 2 minutos. Vierta la mezcla de leche en un tazón grande. Incorpore el 1/2 taza de azúcar restante batiendo. Agregue las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpore el jengibre confitado y el fresco.
Paso 3
• En el bol de una batidora de pie con varillas, bate las claras de huevo y el crémor tártaro a punto de nieve, aproximadamente 2 minutos. Con una espátula grande, incorpora las claras batidas a la mezcla de leche. Vierte la masa en el molde preparado. Coloca el molde sobre una bandeja para hornear con borde y hornea, sin abrir la puerta del horno, hasta que esté dorado, de 20 a 25 minutos.
Paso 4
• Con una brocha de repostería, pincele la parte superior del soufflé con polvo de oro comestible y sírvalo inmediatamente.
  
  

  Nota

  
  *El oro en polvo comestible está disponible en las secciones de alimentos gourmet y en tiendas especializadas.

Votos: 1