Soufflé de espinacas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 191, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 87 mg, sodio 375 mg, azúcar 2 GRAMO.

El nombre puede hacer que este plato parezca complicado, ¡pero no te dejes engañar! El soufflé de espinacas es muy fácil de preparar; solo ten cuidado al incorporar las claras batidas para que la mezcla quede esponjosa. Sirve el soufflé recién salido del horno, antes de que se baje. Incluso si se baja, seguirá estando delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 paquetes de 280 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina
1,5 tazas de leche
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
3 huevos grandes, separar las yemas de las claras.
1/8 cucharadita de crémor tártaro
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de queso pecorino rallado
Aceite en aerosol o mantequilla ablandada para engrasar la sartén.

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C. Coloca las espinacas en un colador para escurrirlas. Exprime para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Prepara la salsa bechamel.:

En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla; agregue la harina y revuelva hasta formar una pasta espesa. Añada la leche de a media taza, revolviendo bien después de cada adición, hasta obtener una salsa suave. Retire del fuego y agregue sal, nuez moscada y pimienta negra. Pruebe y ajuste la sazón. Deje enfriar ligeramente la salsa.

Batir las claras con una batidora hasta que estén espumosas. Añadir el crémor tártaro y batir a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Reservar.
En un bol grande, bate las yemas hasta que adquieran un color amarillo pálido. Incorpora gradualmente la salsa bechamel tibia. Con una espátula de goma, añade con cuidado las espinacas, el parmesano y media taza de pecorino. Incorpora un tercio de las claras batidas para aligerar la mezcla y, a continuación, añade suavemente el resto hasta que se integren por completo.
Rocíe ligeramente un molde para soufflé de 2 litros con aceite en aerosol o engráselo con mantequilla ablandada. Añada el 1/2 taza restante de queso pecorino, cubriendo el fondo y los lados del molde. Vierta la masa para soufflé y hornee hasta que esté inflado y dorado, de 25 a 30 minutos. Sirva inmediatamente.

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