Soufflé de queso con hierbas

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prueba este soufflé de queso ligero y esponjoso, con el refrescante aroma de finas hierbas. El término «finas hierbas» se refiere a una combinación clásica de hojas verdes delicadas (generalmente perejil, cebollino, perifollo y estragón). Si no encuentras todas estas hierbas, usa solo cebollino; su sabor y aroma son increíbles. Y si tienes nuez moscada entera a mano, rállala sobre el soufflé al añadir el queso y los huevos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar los moldes.
1/4 taza de harina de primera calidad
1 cucharadita de sal gruesa
1,5 tazas de queso fontina rallado
0,5 cucharadas de hierbas finas picadas (una mezcla de perejil, cebollino, perifollo y estragón) o cebollino picado
2 huevos grandes + 1 clara

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C. Engrasa con mantequilla el fondo y las paredes interiores de cuatro moldes individuales de 180-240 ml (6-8 oz).
En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y la sal y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Añada 3/4 de taza de agua, deje que hierva y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese como un pudín, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego e incorpore el queso, las hierbas picadas y los huevos enteros.

Transfiera la mezcla a un tazón mediano y revuelva hasta que se enfríe ligeramente.
En otro bol mediano, bate las claras a punto de nieve, aproximadamente 2 minutos. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de queso hasta que solo queden unas pocas vetas blancas.
Coloca los moldes preparados en una fuente para hornear, distribuye el soufflé uniformemente entre ellos y alisa la superficie con una cuchara. Hornea hasta que esté dorado y sobresalga unos 2,5 cm por encima de los bordes de la fuente, de 15 a 20 minutos. Sirve inmediatamente.

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