Soufflé de jamón y queso en una sartén

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 641, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 373 mg, sodio 1215 mg, azúcar 0 GRAMO.

Este sustancioso soufflé con jamón, queso, papas y chiles es perfecto tanto para el desayuno como para la cena. La base del soufflé se prepara con huevos mezclados con queso rallado, y para lograr una textura esponjosa, tierna y ligera, se incorporan las claras batidas a las yemas. Cocine el soufflé, tapado, en la estufa, y cuando empiece a cuajarse, cúbralo con papas fritas, chiles Anaheim ligeramente picantes y jamón especiado. Unos minutos más en el horno y el soufflé estará listo para servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 huevos grandes, a temperatura ambiente, separar las yemas de las claras.
2 patatas Russet Burbank, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.
220 g de queso manchego o provolone curado, rallado (2 tazas)
1 cucharada de harina
4 cucharadas de aceite de oliva + más si es necesario
1 cebolla, cortada en medias rodajas finas
2 chiles Anaheim, partidos por la mitad, sin semillas y cortados en rodajas finas.
110 g de jamón cocido, cortado en cubos pequeños.
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 diente de ajo picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre las patatas con agua, añade sal, tapa y cocina hasta que estén tiernas, unos 2 minutos. Escurre.
En un bol, bate las yemas de huevo, el queso, la harina y la pimienta al gusto.

Calienta una sartén antiadherente apta para horno de 25 cm (10 pulgadas) a fuego alto. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y el chile, y cocina durante unos 4 minutos. Añade el jamón y cocina durante 3 minutos. Transfiere la mezcla a un bol.
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y las patatas a la sartén y cocina hasta que estén doradas, unos 4 minutos. Agrega el pimentón, el perejil y el ajo y cocina durante 1 minuto. Pásalo al mismo bol.
Con una batidora, bate las claras con 2 cucharadas de agua y media cucharadita de sal hasta que se formen picos suaves. Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de yemas y, a continuación, incorpora con cuidado el resto. Engrasa la sartén con aceite de oliva si está seca y caliéntala a fuego medio-bajo.
Agregue la mezcla de huevo, tape y cocine hasta que la superficie del soufflé se dore, de 4 a 6 minutos. Vierta el relleno encima y coloque la sartén en el horno, sin tapar, hasta que cuaje, de 5 a 7 minutos.

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