Soufflé de queso con tocino crujiente

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 311, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 174 mg, sodio 293 mg, azúcar 3 GRAMO.

Este soufflé ligero y esponjoso con queso Edam y crujientes trocitos de tocino es un aperitivo o guarnición ideal para cualquier mesa festiva. Horneados en moldes individuales, perfectos para una presentación elegante, los soufflés quedan con un precioso color dorado y una textura esponjosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Besamel

1 y 1/4 tazas de leche
1/4 taza de mantequilla
5 cucharaditas de harina
6 yemas de huevo
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de pimienta de cayena

Mezcla de quesos

90 g de queso Edam
60 g de mantequilla
90 g de queso crema
Batir las claras de 8 huevos.
Una pizca de sal
110 g de tocino finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, huevos, queso Edam, queso crema, tocino, pimienta de cayena molida

Cocinar el plato según la receta:

Calienta la leche hasta que hierva. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, agrega la harina y cocina hasta que la mezcla empiece a burbujear, pero sin que se oscurezca. Incorpora gradualmente la leche caliente, revolviendo constantemente. Cocina hasta que la salsa espese y adquiera una consistencia suave, y comience a hervir a fuego lento. Cocina durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente. Retira del fuego y vierte en un bol. Mezcla la salsa con las yemas de huevo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena.
Precalentar el horno a 175°C.

Prepara los moldes para soufflé untándolos hasta el borde con mantequilla ablandada. Espolvorea los moldes uniformemente con queso parmesano rallado finamente. Prepara un baño maría para el soufflé y precaliéntalo en el horno.
En un bol, combine el queso crema, la mantequilla y el queso Edam; derrita. Agregue la bechamel a la mezcla de quesos. Con una espátula, incorpore las claras batidas a la mezcla.
Corta el tocino en trozos pequeños y fríelos en una sartén hasta que estén crujientes. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Rellena los moldes preparados con la mezcla para soufflé. Limpia los bordes de los moldes. Colócalos en un baño maría sobre una bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos, hasta que suban 2,5 cm por encima de los bordes de los moldes. Retira los soufflés del horno. Coloca una cucharadita de tocino crujiente en el centro de cada soufflé y sirve.

Autor de la receta - Roland Passot es chef, maitre, activista social y curador.

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