Sándwich de lomo de cerdo empanizado

Votos: 2

Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este sándwich de lomo de cerdo (con un lomo cubierto de un empanizado crujiente y dorado, tan ancho que sobresale del pan) es un clásico en Indiana. Es tan popular que incluso se hizo un documental sobre la búsqueda de la versión perfecta. Anímate a probar esta peculiar forma de preparar lomo de cerdo, seas fan o escéptico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 solomillo de cerdo, sin grasa (unos 600 g)
1 taza de leche agria o kéfir
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de azúcar
1 taza de harina de primera calidad
2 huevos grandes, batidos
2 tazas de pan rallado simple
Aceite vegetal para freír
4 panecillos de hamburguesa tostados
Hojas de lechuga, rodajas de tomate, aros de cebolla, pepinillos en rodajas, mayonesa y mostaza, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta el lomo de cerdo transversalmente en 4 trozos iguales. Vuelve a cortar cada trozo transversalmente, pero sin llegar a cortarlo del todo; la idea es que se abra como un libro. Golpea cada trozo con un mazo hasta que tenga 0,5 cm de grosor y entre 15 y 20 cm de largo.
En un recipiente poco profundo, combine el suero de leche, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, el azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Agregue las chuletas de cerdo, asegurándose de que queden bien cubiertas con la marinada. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.

Prepara la zona de rebozado colocando tres recipientes poco profundos uno al lado del otro: vierte la harina en uno, bate los huevos en otro y añade el pan rallado al tercero. Sazona el contenido de los tres recipientes con sal y pimienta.
Vierta aproximadamente 1 cm de aceite vegetal en una sartén grande y profunda, coloque un termómetro para freír en la sartén y caliente el aceite a 175 °C.
Cada chuleta de cerdo se cubre primero con harina, luego se sumerge en huevo y finalmente se cubre con pan ralladoIntroduce con cuidado la carne en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén. Tendrás que freír varias hamburguesas a la vez.
Cuando estén doradas por un lado, aproximadamente 2 minutos, dales la vuelta con cuidado y cocínalas durante otros 2 minutos. Coloca las hamburguesas sobre un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
Arma los sándwichesColocando las hamburguesas entre dos panes, se les añade lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, mayonesa y mostaza. El sándwich debe sobresalir del pan.