Aperitivo de solomillo de ternera a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 40-50 canapés de carne

Este sustancioso aperitivo lleva tierna carne de res a la parrilla con romero y ajo, hojas de rúcula y tomates cherry dulces. La base es pan focaccia con mayonesa picante con sabor a chile.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 solomillo de ternera entero (de unos 2,7 a 3,6 kg)
900 g de tomates cherry
2 focaccias tostadas
2 cabezas de ajo
4 ramitas de romero fresco
Jugo de 1 limón
1 pimiento rojo, picado (sin semillas)
2 tazas de mayonesa de buena calidad
2 cucharadas calientes pasta de chile
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
1 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para hornear.
Hojas tiernas de rúcula, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates cherry, pimiento dulce, Ají picante, pan focaccia, mayonesa, zumo de limón, ajo, romero, Rúcula

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 205°C.

Coloca los tomates en una fuente para hornear, rocíalos con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta y mézclalos bien. Hornea los tomates hasta que la piel esté crujiente, aproximadamente 30 minutos. Retíralos del horno y déjalos enfriar.
Rocíe el ajo con aceite de oliva, envuélvalo en papel aluminio y áselo hasta que esté blando, aproximadamente 30 minutos.

Cuando el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprime los dientes blandos sobre una tabla de cortar. Separa las hojas de romero, agrégalas al ajo y revuelve. Vierte 1 taza de aceite de oliva en un tazón pequeño, agrega la mezcla de ajo y romero, y añade el jugo de limón.

Sazona con sal y pimienta y mezcla bien. Esta mezcla se utilizará para asar a la parrilla.

Dora la piel de los pimientos bajo el grill del horno o sobre una hornilla de gas. Colócalos en un bol y cúbrelos con film transparente. Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos como para no quemarte las manos, pélalos, quítales las semillas, pícalos y ponlos en una batidora.

Agregue mayonesa, pasta de chile y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y añadir sal y pimienta. Refrigerar hasta el momento de servir. (Se puede preparar con hasta un día de antelación).
Precalienta la parrilla. Saca la carne del refrigerador unos 30 minutos antes de asarla. Si compras un lomo en una carnicería de alta gama, el precio incluirá la mano de obra del carnicero y la carne estará libre de grasa y membranas. Sin embargo, puedes hacerlo tú mismo.

Unta el lomo con aceite de oliva aromatizado y sazona generosamente con sal y pimienta. Asa el lomo a la parrilla, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté poco hecho o al punto, unos 8-10 minutos. Pásalo a una fuente y déjalo reposar 5 minutos, untándolo con aceite de oliva aromatizado. Corta la carne en lonchas finas.

Para servir, unta mayonesa picante sobre una rebanada de focaccia previamente tostada. Coloca encima una loncha fina de ternera y añade los tomates asados. Decora con hojas de rúcula y sirve.