Sándwich Po'boy con lomo de cerdo marinado en ron.

Votos: 1

Cómo preparar un sándwich Po'boy con lomo de cerdo en salmuera de ron.

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El lomo de cerdo se marina en una salmuera jamaicana con ron, azúcar moreno, ajo, jengibre y pimienta de Jamaica, y se asa a la parrilla hasta que esté perfectamente dorado. La carne es sabrosa y jugosa. Córtala en lonchas finas y prepara un sándwich po'boy con ensalada de col y verduras encurtidas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

2 solomillos de cerdo (de aproximadamente 350 g cada uno)
2 cucharadas de azúcar moreno claro
4 dientes de ajo, machacados
2,5 cm de raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas finas.
4 guisantes con pimienta de Jamaica
0,5 tazas de ron oscuro
1 cucharada de aceite de oliva

Ensalada de col y verduras encurtidas

1 chalota, cortada en rodajas finas
Un cuarto de cabeza de repollo morado, finamente rallado.
1 cucharada de aceite de cacahuete o de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/4 taza de mostaza criolla
2-4 cucharadas de mayonesa o crema agria
4 bollos hiro
4 lonchas (unos 100 g) de queso suizo
1 frasco de pepinillos encurtidos
1 frasco de pimientos encurtidos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, panecillos para sándwich, pepino encurtido, queso suizo, col lombarda, raíz de jengibre, vinagre de vino, pimienta de Jamaica, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Salmuera para cerdo:

En una cacerola mediana, combine 1.5 tazas de agua fría, 3 cucharadas de sal, azúcar, ajo, pimienta de Jamaica y jengibre. Lleve a ebullición, retire del fuego y agregue el ron. Deje enfriar a temperatura ambiente. Coloque los lomos en un tazón o recipiente poco profundo y vierta la salmuera sobre ellos (o coloque los lomos y la salmuera en una bolsa de plástico grande con cierre hermético). Cubra y refrigere por al menos 1 hora y hasta 4 horas.
Mientras tanto, prepara la ensalada.:

Remoje las chalotas en agua fría durante 5 minutos. Combine la col, las chalotas y 1.5 cucharaditas de sal en un colador colocado sobre el fregadero. Deje escurrir durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora. Enjuague la col y séquela con palmaditas. Mezcle la mantequilla de cacahuete con el vinagre y la sal en un bol grande.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Escurre la salmuera y seca el lomo con papel de cocina. Úntalo con aceite de oliva y sazona con pimienta. Asa el lomo, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que esté bien dorado por todos lados y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 63 °C (145 °F), aproximadamente 8 minutos por cada lado. Coloca el lomo sobre una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
Mientras se cocina el cerdo, tuesta los panecillos en la parrilla.:

Unta mostaza criolla y mayonesa en la mitad inferior de los panecillos tostados. Derrite ligeramente el queso en la mitad superior del pan tostado.
Corta el solomillo en lonchas finas y colócalas sobre el pan junto con la ensalada de col, los pepinillos y los pimientos. Sirve.