Nachos de dos metros

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 30 - 50

Este aperitivo de dos metros de largo es suficiente para varias docenas de personas, quienes quedarán encantadas con los nachos de colores del arcoíris. Para servirlo, necesitarás una mesa larga de dos metros donde colocar los aperitivos en bloques de colores individuales. Puedes empezar a preparar los ingredientes el día anterior. Coloca todo en recipientes y refrigéralo hasta el momento de armar el plato. Justo antes de que lleguen los invitados, cubre los nachos con los ingredientes rojos, naranjas, amarillos, verdes, morados y negros. Coloca platos cerca para que cada invitado pueda servirse nachos de varios colores, junto con salsa de queso adicional.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Parte roja

2 latas de 400 g de frijoles rojos, enjuagados
2 tomates grandes, picados finamente
Un poco de salsa picante
2 pimientos Fresno, cortados en rodajas finas

Parte naranja

2 cucharadas de aceite vegetal
350 g de chorizo crudo, sin tripa.
3 pimientos morrones naranjas medianos, cortados en cubos de 0,5 cm.

Parte amarilla

450 g de maíz congelado, descongelado
0,5 taza de queso Cotija desmenuzado o parmesano rallado
1/4 taza de pimientos pepperoncini o pimientos banana encurtidos, cortados en rodajas finas.

Parte verde

1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 manojo de cilantro fresco picado
2 aguacates maduros y firmes, cortados en cubos.

Parte morada

Un cuarto de repollo morado, finamente rallado.
Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
Parte negra
1 lata (425 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
2 frascos de aceitunas negras picadas (100 g cada uno), escurridas

salsa de queso

8 tazas de leche entera
1 paquete (220 g) de queso crema
90 g de queso Monterey Jack rallado
450 g de queso americano blanco, cortado en trozos
3 dientes de ajo, finamente rallados
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
5 bolsas de 367 g de totopos
Crema agria y tus salsas favoritas para servir.
Equipos especiales: 2 hojas de pergamino o papel encerado, de 2 metros de largo, cinta adhesiva, cinta métrica

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Frijoles rojos, Palta, tomates, pimiento Fresno, aceituna, chorizo salchicha, salsa de queso, queso Monterey Jack, leche

Cocinar el plato según la receta:

Parte roja:
En un tazón mediano o recipiente con tapa, combine los frijoles, los tomates, la salsa picante y una pizca grande de sal, y refrigere. Esto se puede hacer hasta un día antes de servir.

Parte naranja:
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y cocina, revolviendo y desmenuzándolo en trozos pequeños, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 4 minutos. Agrega el pimiento y una pizca grande de sal, revuelve y cocina hasta que esté tierno pero crujiente, aproximadamente 3 minutos. Deja enfriar por completo, transfiere a un tazón o recipiente y refrigera. Puedes prepararlo hasta con un día de anticipación.

Parte amarilla:
En un tazón mediano o recipiente con tapa, combine el maíz y el queso cotija y refrigere. Esto se puede hacer hasta un día antes de servir.

Parte verde:
En un tazón pequeño o recipiente con tapa, combine las cebolletas y el cilantro y refrigere. Esto se puede hacer hasta un día antes de servir.

Parte morada:
En un bol mediano o recipiente con tapa, mezcla la col con media cucharadita de sal. Coloca la cebolla morada en un recipiente pequeño con agua helada. Deja reposar la col y la cebolla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Escurre el exceso de líquido. Refrigera en recipientes separados o con tapa. Puedes prepararlo con hasta un día de antelación.

Parte negra:
En un tazón mediano o recipiente con tapa, combine los frijoles negros y las aceitunas y refrigere. Esto se puede hacer hasta un día antes de servir.

salsa de queso:
Trabajando por tandas, combine la leche y el queso crema en una licuadora y bata hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola muy grande y caliente a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla comience a burbujear. Agregue los quesos Monterey Jack y americano de a pocos puñados a la vez, revolviendo bien después de cada adición, hasta que se derritan y la salsa esté suave. Una vez que haya agregado todo el queso, cocine a fuego lento durante unos minutos, luego agregue el ajo, el vinagre y 1 cucharada de sal. Deje que la salsa de queso se enfríe un poco y espese. Manténgala caliente. La salsa de queso se puede preparar, enfriar y refrigerar hasta por 1 día antes de servir, luego recalentar.

Rendimiento: aproximadamente 12 cucharadas.
Preparando nachos:
Si preparas los ingredientes con antelación y los guardas en el refrigerador, sácalos y déjalos reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora o caliéntalos brevemente en el microondas. La excepción son las verduras: guarda el recipiente con las cebolletas y el cilantro en el refrigerador hasta que vayas a usarlos.

Une con cinta adhesiva dos trozos de pergamino o papel encerado de 2 metros de largo para formar una hoja ancha de 2 metros. Colócala con la cinta adhesiva hacia abajo en el centro de una mesa larga. Distribuye las patatas fritas formando un rectángulo de 30 cm de ancho y 1,8 m de largo.

Rocíe tres cuartas partes de la salsa de queso (aproximadamente 8 tazas) sobre los totopos; reserve el resto de la salsa para servir.

Comenzando por el extremo izquierdo del rectángulo, coloca un bloque de ingredientes rojos formando un cuadrado de 30 x 30 cm y espolvorea con chile Fresno picado. Junto al bloque rojo, coloca los ingredientes naranjas formando otro cuadrado de 30 x 30 cm.
Coloca los ingredientes amarillos junto al bloque naranja y espolvorea con pimientos pepperoncini picados.

Luego añade el bloque verde y cúbrelo con el aguacate.

Coloca los ingredientes morados junto a los totopos y, finalmente, cubre los últimos 30 centímetros con los ingredientes negros. Invita a tus invitados a llenar sus platos con nachos y añadirles salsa de queso, crema agria, salsa picante y salsa picante. Si lo deseas, puedes recalentar los nachos en el microondas, el horno tostador o el horno convencional.