Nachos de batata
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 32
Complejidad: fácilmente
Porciones: 32
Las finas rodajas de batata se hornean hasta que queden crujientes, como nachos. Cada rodaja se cubre con chorizo a la parrilla y se espolvorea con queso rallado para un sabor sutil, ahumado y cremoso. Se sirve con salsa de aguacate y una copa de Cabernet.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 batatas, peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 220 g de chorizo español, cortado en dados
- 1 aguacate maduro, cortado por la mitad
- 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
- Jugo de 2 limas (aproximadamente 1/3 de taza)
- 2 chiles serranos, sin venas ni semillas (opcional)
- 1 taza de hojas de cilantro fresco, más un poco extra para servir.
- 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Mezcla las rodajas de batata con 3 cucharadas de aceite y sazona con sal y pimienta. Coloca las rodajas en una sola capa sobre dos bandejas para hornear y hornea hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto, cocine el chorizo en la cucharada de aceite restante hasta que se dore, de 3 a 5 minutos. Transfiéralo a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra.
- Coloca el aguacate, la cebolla, el jugo de lima, el chile serrano y el cilantro en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cubre las rodajas de batata con chorizo y queso rallado; vuelve a meterlas en el horno hasta que se derrita. Sirve con salsa de aguacate y decora con cilantro.
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