nachos de bistec

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Esta receta de nachos incluye una sabrosa cobertura de fajita hecha con carne de res a la parrilla, pimientos y cebollas. Antes de asarla, la carne se marina durante 24 horas en jugo de lima, chiles chipotle, ajo y cilantro, lo que da como resultado una carne jugosa y sabrosa con un toque ahumado gracias a los chiles chipotle.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filete de flanco

1/3 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Jugo de 2 limas
2 chiles chipotle enlatados en salsa adobo con un poco de salsa
Un puñado de cilantro fresco
1 filete de flanco

Nachos

Aceite de oliva, según sea necesario
2 cebollas, cortadas en rodajas finas
2 pimientos rojos/amarillos, cortados en rodajas finas
1 cucharada. sazonador para tacos
1 bolsa (500 g) de totopos de maíz resistentes
220 g de mezcla de quesos Monterey Jack y Cheddar rallados
Un puñado de hojas frescas de cilantro

Entrada

Salsa
CCrea agria
Pico de Gallo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, pimiento dulce, sazonador para tacos, queso Monterey Jack, cilantro, totopos

Cocinar el plato según la receta:

Bife:

Combina el aceite de oliva, el ajo, el jugo de lima, los chiles chipotle, la salsa y el cilantro en un procesador de alimentos o licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el bistec en una bolsa de plástico grande con cierre hermético o en una fuente para hornear. Vierte la marinada, asegurándote de que la carne quede completamente cubierta. Cierra bien la bolsa o cúbrela con una tapa y refrigera durante al menos 24 horas.
Nachos:

Cuando estés listo para hornear los nachos, precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Calienta una parrilla eléctrica o una sartén para asar. Retira la carne del marinado (escúrrela).

Rocía la parrilla con un poco de aceite de oliva y sella la carne a fuego muy alto durante unos 4 minutos por cada lado. Gira la carne 45 grados a la mitad del tiempo para que se marquen bien. Retira la carne y déjala reposar.
En una sartén grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento, espolvorea con condimento para tacos y cocina hasta que las verduras estén ligeramente blandas y comiencen a dorarse, de 3 a 5 minutos. Reserva.
Corta la mitad del filete en tiras a contrapelo y luego corta las tiras en trozos más pequeños (ver nota). Coloca las verduras salteadas en una tabla de cortar y pícalas groseramente.
Coloca los totopos en una fuente grande apta para horno (o bandeja para hornear). Espolvorea generosamente con queso. Hornea durante unos 3 minutos, el tiempo justo para que el queso se derrita (pero sin que se quemen los totopos). Cubre con pimientos, cebolla y filete en rodajas. Decora con hojas de cilantro.
Sirva los nachos inmediatamente con salsa, crema agria y pico de gallo.

Nota
Puedes usar la otra mitad del bistec para preparar otra tanda de nachos, o guardarla en el refrigerador.