Magdalenas de naranja y cerveza de trigo

Votos: 2

Cómo hacer cupcakes de naranja y cerveza de trigo

Tiempo: 2 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

calorías 285, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 29 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 177 mg, azúcar 19 GRAMO.

Uno de los ingredientes principales de estos cupcakes es la hefeweizen, una cerveza de trigo tradicional alemana, mientras que el clavo molido y la ralladura de naranja realzan su sabor y aroma naturales. La hefeweizen se añade tanto a la masa como al glaseado. Antes de servir, decore cada cupcake con una fina rodaja de naranja fresca. Queda muy elegante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Vidriado

1 taza de azúcar
0,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de sal gruesa
1 botella (0,33 L) de cerveza de trigo
330 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
24 rodajas pequeñas de naranja, de 0,3 cm de grosor.

Magdalenas

2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de clavo molido
1 cucharada + 2 cucharadas de azúcar
165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
Ralladura fina de 1 naranja
2 huevos grandes
3/4 taza de hefeweizen

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cerveza ligera, huevos, Naranjas, clavel

Cocinar el plato según la receta:

Vidriado:

En una cacerola mediana, combine el azúcar, la harina y la sal, luego agregue la cerveza de trigo. Coloque la cacerola a fuego medio y deje que hierva, revolviendo constantemente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante 3 minutos para eliminar el sabor a harina cruda. Retire la cacerola del fuego y transfiera el glaseado, raspando el fondo, a un recipiente poco profundo. Coloque un trozo de film transparente directamente sobre la superficie del glaseado y refrigere hasta que cuaje y espese, al menos 2 horas.
Mientras tanto, precaliente el horno a 175 °C. Forre dos moldes de papel para magdalenas, cada uno con capacidad para 12 magdalenas.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.

Magdalenas:

En un bol, combine la harina, el polvo para hornear, la sal y el clavo, distribuyéndolos uniformemente. En el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta, combine el azúcar, la mantequilla, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja, y bata a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y pálida, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que se incorporen por completo. Incorpore alternadamente la mezcla de harina y la cerveza, comenzando y terminando con la harina, y amase hasta obtener una masa suave.
Reparte la masa uniformemente en los moldes para magdalenas preparados (aproximadamente 1/4 de taza por porción) y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, unos 25 minutos. Deja enfriar las magdalenas en los moldes durante 10 minutos, luego pásalas a una rejilla y déjalas enfriar por completo.
Saca el glaseado del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para que se atempere. Bate la mantequilla para el glaseado a velocidad media hasta que esté ligera y cremosa, aproximadamente 3 minutos. Revuelve el glaseado con el dorso de una cuchara hasta que tenga una consistencia líquida, luego agrega un tercio del glaseado a la mantequilla y bate hasta que esté suave. Agrega la mitad del glaseado restante, bate hasta que esté suave, luego agrega el glaseado restante y el extracto de vainilla y bate hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Decora los cupcakes colocando la crema sobre cada uno con una cuchara, o bien, usando una manga pastelera con una boquilla rizada de 1,2 cm, aplica la crema sobre cada cupcake. Coloca una rodaja de naranja en cada cupcake y sírvelos.