Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 piezas.

El exquisito sabor de los rollos de canela se puede realzar para hacerlos aún más aromáticos y festivos. Para ello, simplemente añade dos ingredientes al relleno de canela, azúcar y mantequilla: ralladura de naranja y arándanos secos. El refrescante aroma cítrico combina a la perfección con la dulzura de la canela, mientras que los arándanos aportan un toque ligeramente ácido. Una vez listos, cúbrelos con un glaseado tradicional de queso crema mezclado con salsa de arándanos. Un dulce perfecto para Navidad o Año Nuevo.

Ingredientes:

Masa

• 3/4 taza de agua
• 1 paquete (7 g) de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
• 2 cucharadas de 1/4 de cucharadita de azúcar granulada
• 2 y 3/4 tazas de harina de primera calidad, más extra para el trabajo
• 1/3 taza de leche desnatada en polvo, tamizar si es necesario.
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida, más un poco extra para el tazón.
• 2 yemas grandes

Relleno

• 1/4 taza de azúcar granulada + extra para la sartén
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de arándanos secos picados
• 2 cucharadas de canela molida
• 0,5 cucharaditas de ralladura de naranja
• 110 g de mantequilla sin sal, ablandada + extra para la sartén

Vidriado

• 60 g de queso crema a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1,5 tazas de azúcar glas
• 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de salsa de arándanos con bayas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

levadura, azúcar, harina de primera calidad, leche en polvo, manteca, huevos, azúcar moreno, arándanos secos, canela, ralladura de naranja, queso crema, azúcar glas, extracto de vainilla, salsa de arándanos

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Amasar la masa:

  
  En un recipiente apto para microondas, calienta el agua a 38 °C (100 °F). (Debe estar tibia, no demasiado caliente). Agrega la levadura y ¼ de cucharadita de azúcar granulada y revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina, la leche en polvo, la sal y las dos cucharadas de azúcar restantes. Haz un hueco en el centro. Incorpora la mantequilla derretida y las yemas de huevo a la mezcla de levadura, luego vierte la mezcla en el hueco y revuelve con una cuchara de madera hasta formar una masa suelta.
Paso 3
• Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, espolvoréala con harina y amasa, añadiendo más harina según sea necesario, hasta que esté suave pero aún un poco pegajosa, de 2 a 3 minutos. Transfiere la masa a un bol engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien de mantequilla. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.
Paso 4

• Prepara el relleno:

  
  En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada, el azúcar morena, los arándanos secos y la canela. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, alísela y extiéndala con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 45 cm. Combine la ralladura de naranja con la mantequilla y pincele la masa con la mezcla, dejando un borde de 2 cm en uno de los lados largos. Espolvoree con azúcar y canela y presione ligeramente las chispas sobre la mantequilla. Humedezca un borde limpio de la masa con agua y luego enróllela firmemente formando un cilindro, comenzando por el lado largo y avanzando hacia el borde limpio; presione para sellar.
Paso 5
• Engrasa un molde para hornear de 22x32 cm con mantequilla y espolvorea ligeramente con azúcar. Corta el panecillo en 12 trozos y colócalos en el molde con el lado cortado hacia arriba. Cubre con film transparente y deja levar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora, o puedes refrigerarlo durante la noche y dejarlo levar a temperatura ambiente durante 2 horas por la mañana antes de hornear.
Paso 6
• Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Destape los panecillos y hornéelos hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Déjelos enfriar en el molde durante al menos 15 minutos.
Paso 7

• Mientras tanto, prepare el glaseado:

  
  Con una batidora a velocidad media, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y vuelve a batir. Incorpora la salsa de arándanos. Unta una capa fina sobre los rollos de canela tibios. Sirve con el glaseado restante.

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