Pizza con pimientos al horno

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta pizza ofrece una combinación perfecta de queso fundido, salsa de tomate y pimientos asados, con sabores dulces, picantes y ahumados. La mezcla de pimienta y la masa se pueden preparar con antelación, para que puedas servir la pizza bien caliente el día de la fiesta sin complicaciones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de tomate

1 lata (800 g) de tomates enteros San Marzano en conserva
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Crema de pimienta

1 pimiento Fresno o jalapeño rojo
1 pimiento rojo grande
1 diente de ajo
2 filetes de anchoa
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de orégano seco
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

Pizza

1 base de pizza (ver receta a continuación)
170 g de mozzarella fresca (preferiblemente de búfala), cortada en lonchas finas.
1/4 taza de queso parmesano
Hojas de orégano o albahaca troceadas

Base de pizza

4 tazas de harina de pan + un poco para trabajar la masa
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de levadura instantánea
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para engrasar el recipiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de pan, tomates San Marzano, queso mozzarella, queso parmesano, pimiento dulce, pimiento Fresno, Boquerones, orégano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 260 °C.
Preparar salsa de tomate:

Tritura los tomates con las manos en un bol grande. Añade aceite de oliva, 2 cucharaditas de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.

Preparar pasta de pimienta:

Asa el chile y el pimiento morrón sobre un quemador de gas (o en el horno en modo asador), volteándolos, hasta que las pieles estén carbonizadas, 4 minutos para el chile y 6-8 minutos para el pimiento morrón. Coloca los pimientos en un tazón, cúbrelos con papel film y deja que se enfríen un poco, unos 10 minutos. Usa los dedos para aflojar la piel carbonizada (es mejor usar guantes cuando manipulas el chile). Corta los pimientos por la mitad y retira las semillas. Combina el ajo, las anchoas, las hojuelas de pimiento rojo y el orégano en un procesador de alimentos. Bate. Agrega los pimientos asados y pulsa hasta que esté casi suave. Agrega el aceite de oliva y pulsa unas cuantas veces. Sazona con sal al gusto. La pasta de pimientos se puede preparar con hasta 4 días de antelación. Cúbrala y guárdela en el refrigerador..

Armar la pizza:

Coloca la base de pizza en una bandeja para hornear. Unta de 3/4 a 1 taza de salsa de tomate (te sobrará un poco). Cubre con mozzarella y 1/2 taza de crema de pimienta. Espolvorea con la mitad del queso parmesano. Coloca la bandeja sobre la piedra para pizza caliente y hornea hasta que el queso se derrita y la base esté dorada, de 10 a 12 minutos. Retira del horno y espolvorea la pizza con el queso parmesano restante y las hierbas. Sazona con sal al gusto.
Base de pizza:

En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la levadura. Añade 2 tazas de agua tibia (aproximadamente 40 °C) y 2 cucharadas de aceite de oliva, y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa irregular. Cubre con film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora para que fermente.
Con las manos ligeramente enharinadas, coloque la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada y amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 1 minuto (no la amase en exceso). Transfiera la masa a un bol grande ligeramente engrasado. Cúbrala bien con film transparente y déjela levar en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, coloque una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida en la rejilla inferior del horno y precaliéntelo a 260 °C.
Engrasa dos bandejas para hornear de 32 x 45 cm (12 x 18 pulgadas) (no antiadherentes) con aceite de oliva, 3 cucharadas por bandeja. Coloca una porción de masa en cada bandeja. Cubre la masa con film transparente y luego presiona firmemente con las manos para cubrir toda la bandeja.
Retire el film transparente y coloque la bandeja para hornear sobre la piedra para pizza caliente. Hornee hasta que la masa comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Retire del horno y desenrolle con cuidado la masa de la bandeja. Añada los ingredientes y hornee la pizza, o deje enfriar la masa, envuélvala ligeramente en film transparente y déjela reposar durante 8 horas.