Magdalenas de nueces pecanas con mantequilla dorada

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes de nueces pecanas con mantequilla dorada

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 519, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 49 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 109 mg, sodio 243 mg, azúcar 37 GRAMO.

Estos cupcakes están inspirados en el tradicional pastel de nueces americano. Las nueces pecanas tostadas se muelen hasta obtener un polvo fino y se añaden a la masa, sustituyendo una pequeña parte de la harina de trigo. Los cupcakes terminados se cubren con un glaseado de mantequilla dorada, que realza el sabor a nuez, y se decoran con un poco de dulce de leche y mitades de nueces pecanas. Este glaseado es tan delicioso que querrás prepararlo una y otra vez: también es perfecto para el pan de plátano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

Spray de cocina
1/2 taza de mitades de nueces pecanas + 12 mitades de nueces pecanas para decorar
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
3/4 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal fina
165 g (12 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
2/3 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
0,5 tazas de crema agria

Vidriado

220 g (16 cucharadas) de mantequilla sin sal
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
2 tazas de azúcar glas
Una pizca de sal fina
4 cucharadas de dulce de leche

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, nueces pecanas, mantequilla dorada, huevos, jarabe de maíz, crema dulce de leche

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Forra un molde metálico para 12 magdalenas con capacillos de papel y rocía tanto el papel como el molde con aceite en aerosol.
Magdalenas:

Coloca las nueces pecanas en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno durante unos 10 minutos. Deja enfriar. Reserva 12 mitades de nueces pecanas para decorar y tritura el resto en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Transfiere el polvo de nueces pecanas a un tazón mediano. Incorpora la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y reserva.

En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 4 minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Raspa los lados del bol según sea necesario. Incorpora el extracto de vainilla. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega la mitad de la mezcla de harina, luego la crema agria, después el resto de la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa.
Reparte la masa uniformemente en los moldes para cupcakes preparados. Hornea hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 22 a 24 minutos), girando el molde a la mitad del tiempo de cocción. Deja enfriar los cupcakes en el molde durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Los cupcakes se pueden preparar con hasta un día de antelación y conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Vidriado:

En una sartén grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color dorado, aproximadamente 10 minutos. Vierta la mantequilla en una fuente para hornear poco profunda y refrigérela hasta que se solidifique, pero aún esté lo suficientemente blanda (al presionarla con el dedo, debe quedar una hendidura), aproximadamente 25 minutos.
Coloca la mantequilla fría en un tazón grande (asegúrate de que no queden grumos marrones en la sartén) y bate con una batidora a velocidad media-alta hasta que esté suave. Sin dejar de batir, agrega el jarabe de maíz y bate hasta que esté homogéneo. Raspa los lados del tazón. Reduce la velocidad de la batidora a media-baja, agrega el azúcar y la sal, y bate hasta que esté suave. Utilice el glaseado inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 horas..
Asamblea:

Extiende el glaseado uniformemente sobre los cupcakes, creando pequeños remolinos con una espátula o el dorso de una cuchara. Decora cada cupcake con una cucharadita de dulce de leche y media nuez pecana.