Albóndigas de albaricoque
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 1398, grasa total 95 GRAMO., grasas saturadas 59 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 116 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 268 mg, sodio 211 mg, azúcar 26 GRAMO.
calorías 1398, grasa total 95 GRAMO., grasas saturadas 59 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 116 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 268 mg, sodio 211 mg, azúcar 26 GRAMO.
Pruebe el postre tradicional austriaco Marillenknödel, del valle de Wachau, famoso por sus viñedos y albaricoques. Estas dulces bolitas se elaboran con albaricoques frescos enteros. La fruta se envuelve en masa de patata y se cuece en agua hirviendo. Una vez cocidas, las bolitas se rebozan en pan rallado con canela y se sirven con una ligera salsa de albaricoque rociada con brandy.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Albóndigas de albaricoque
- 450 g de patatas cocidas frías
- 3 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
- 150 g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Una pizca de sal
- 12 albaricoques enteros
- 12 terrones de azúcar
- 1 y 1/4 tazas de pan blanco desmenuzado
- 1/4 taza de azúcar fina
- Canela
Salsa de albaricoque
- 10 mitades de albaricoque
- 1/4 taza de jugo de albaricoque
- 1/4 taza de brandy
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Cocinar el plato según la receta:
- Ralla las patatas con un rallador grueso. Mide y tamiza la harina. Mide la mantequilla. Rocía los terrones de azúcar con brandy. Quita los huesos a los albaricoques enteros. Mide el pan rallado, el azúcar y el brandy. Mide los ingredientes de la salsa.
- Mezcla la harina con las patatas ralladas, añade la sal y la yema de huevo. Incorpora la mantequilla, luego coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa. Extiende la masa hasta obtener una capa de 0,5 cm de grosor. Coloca un terrón de azúcar en cada mitad de albaricoque y cúbrela con la otra mitad.
- Corta la masa en cuadrados de 10 cm. Coloca el albaricoque en el centro de cada cuadrado y envuélvelo con la masa, presionando los bordes para sellarlos. Recorta el exceso de masa por fuera. Forma la bola de masa entre las palmas de las manos.
- Coloca las albóndigas en una olla grande con agua hirviendo con sal. Deja cocer a fuego lento durante 12 minutos. Retíralas a un plato con una espumadera.
- Tuesta el pan rallado con azúcar y 3 cucharadas de mantequilla hasta que esté crujiente. Reboza las albóndigas en el pan rallado y espolvorea con canela. Colócalas en una fuente caliente. Rocíalas con salsa de albaricoque caliente. Sírvelas con el resto de la salsa.
Salsa de albaricoque:
Coloca las mitades de albaricoque con el brandy y el jugo de albaricoque en una licuadora y tritura hasta obtener un puré. Calienta suavemente en una cacerola.
Autor de la receta - Graham Kerr es un chef de televisión y autor de recetas de comida saludable.
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