Pollo con quinoa, pistachos y albaricoques, cocinado a fuego lento.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato ligero, saciante y saludable es rico en proteínas, fibra y minerales. Además, la ingeniosa combinación de ingredientes logra un equilibrio de sabores casi perfecto. El toque picante del chile y el jengibre complementa la dulzura de los albaricoques secos, mientras que los pistachos crujientes le aportan textura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pechugas de pollo medianas, sin hueso ni piel (de aproximadamente 225 gramos cada una)
- 3 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
- 3 dientes de ajo, finamente rallados
- 1 chile serrano, sin semillas (opcional) y picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre rallado (de un trozo de 2,5 cm)
- 2 tazas de granos de quinua roja, enjuagados y bien escurridos.
- 1 y 3/4 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de hojas de romero picadas
- 1/2 taza de albaricoques secos picados
- 1/2 taza de pistachos tostados y salados, sin cáscara
- Hojas de menta, chalotas picadas (solo la parte verde) y rodajas de limón para decorar.
- Equipos especiales: olla a presión-multicocina con capacidad para 6 l o 7,5 l.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, Ají picante, raíz de jengibre, quinoa, romero, pistachos, Albaricoques
Cocinar el plato según la receta:
- Sazona el pollo generosamente con sal y pimienta. Agrega el aceite vegetal, el ajo, el chile, la cebolla, el jengibre, 1.5 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta al recipiente de una olla a presión de 6 cuartos. Ajusta la olla a presión a alta temperatura (ver nota). Cocina, revolviendo con frecuencia para evitar que el ajo y el jengibre se quemen, hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega la quinoa, el caldo de pollo y la mitad de las hojas de romero, y cubre con una tapa de vidrio. Cocina por 5 minutos.
- Coloque con cuidado la rejilla para cocinar al vapor en la olla a presión y distribuya el pollo uniformemente sobre ella. Espolvoree con el romero restante. Siga las instrucciones del fabricante para cerrar la tapa y ajustar la configuración. Cocine a alta presión durante 1 minuto.
- Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante y deje que el vapor escape de forma natural (aproximadamente 5 minutos). Con cuidado de no quemarse con el vapor restante, desbloquee y retire la tapa. Coloque el pollo en un plato y déjelo destapado hasta el momento de servir.
- Enciende la olla a presión y cocina la quinoa hasta que se evapore todo el líquido (unos 5 minutos). Retira la tapa de la olla a presión e incorpora los albaricoques y los pistachos. Sirve el pollo sobre la quinoa, espolvoreado con menta, chalotas, un chorrito de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Categorías:
Recetas similares
