Volovanes con mazapán y albaricoques
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Los volovanes son hojaldres ligeros con forma de pequeños huecos rellenos de diversos ingredientes. Prepara estos deliciosos volovanes rellenos de mazapán y albaricoques frescos. El mazapán se prepara fácilmente mezclando almendras molidas con azúcar y un huevo. Colócalo en el fondo del hueco, cúbrelo con mitades de albaricoque jugosas y hornea. Disfrutarás de la deliciosa combinación de almendras y albaricoques.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de almendras molidas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo grande
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 250 gr. hojaldre
- 2 albaricoques grandes y frescos
- Azúcar moreno para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
- Mezcla las almendras molidas con el azúcar. En un tazón pequeño, bate el huevo hasta integrarlo, luego agrega 2 cucharadas de azúcar a la mezcla de almendras y revuelve. Incorpora el extracto de almendras. Vierte 1 cucharada de agua en el huevo batido restante, revuelve y úsalo para pincelar los volovanes.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa de hojaldre hasta formar un cuadrado de 30 cm de lado y aproximadamente 0,5 cm de grosor. Con un cortador de galletas redondo de 9 cm de diámetro, corta 8 círculos de masa. Coloca 4 de ellos en una bandeja para hornear y píntalos con huevo batido. Con un cortador de galletas redondo de 6 cm de diámetro, haz agujeros en el centro de los círculos restantes y colócalos sobre los volovanes en la bandeja. Pincha el centro de los volovanes con un tenedor.
- Extiende la pasta de almendras en el centro de 4 volovanes. Corta los albaricoques por la mitad, retira los huesos (no es necesario pelarlos) y coloca una mitad, con la parte plana hacia abajo, en cada volovane. Pinta la parte superior de los albaricoques y la masa con la mezcla de huevo y espolvorea con azúcar moreno. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada. Deja enfriar los volovanes a temperatura ambiente y sírvelos.
Los volovanes se pueden hornear con antelación y refrigerar hasta por un día, pero deben servirse a temperatura ambiente.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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