Rollo de pavo con arándanos y albaricoques

Votos: 5

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 541, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 52 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Rollo de pavo con arándanos y albaricoques: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/2 taza de almendras
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1/3 taza de coñac
1/4 taza de agua
2/3 de taza de arándanos secos o frescos
2/3 cucharadas de albaricoques secos, picados gruesamente.
2 chalotes medianos, cortados por la mitad
4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
Sal y pimienta recién molida
2 cucharadas de hojas de perejil
Filete de pechuga de pavo (aproximadamente 2-2,5 kg), cortado por la mitad longitudinalmente.
2 cucharadas de aceite vegetal
3 tazas de vino blanco
1/2 taza de caldo de pollo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pavo, almendra, nueces, semillas de hinojo, coñac, arándano, albaricoques secos, chalotes, perejil, vino blanco

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Extiende las almendras y las semillas de hinojo en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos, y luego deja enfriar. Calienta el coñac y el agua en una cacerola pequeña, agrega los arándanos y los albaricoques secos, y deja reposar durante 10 minutos.
Prepara la carne picada: Pica ligeramente las almendras y las semillas de hinojo en un procesador de alimentos, añade la fruta y el líquido, las chalotas, la mantequilla, el perejil, sal y pimienta al gusto, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

Coloca las dos mitades de pechuga de pavo sobre una tabla de cortar, cúbrelas con film transparente y aplástalas. Divide la carne picada por la mitad y extiéndela sobre las pechugas, dejando un borde de 2 centímetros a cada lado. Enróllalas y átalas con hilo de cocina. Sazona con sal y pimienta.
Prepara los panecillos: Calienta una sartén con aceite vegetal y dora los panecillos por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Coloca los panecillos en una fuente para hornear y vierte 2 tazas de vino sobre ellos. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, o hasta que un termómetro insertado en el centro del panecillo marque 75 °C (165 °F). Retira del horno, pásalos a una tabla de cortar, cúbrelos con papel de aluminio y déjalos reposar.
Prepara la salsa: Coloca la fuente para hornear en la estufa y pon el fuego a temperatura media. Agrega 1 taza de vino y revuelve. Añade el caldo de pollo y cocina durante unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Corta los panecillos en rodajas y sírvelos con la salsa.

Receta clásica de salsa de pavo