tarta de manzana francesa

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta tarta de manzana francesa es sencilla de preparar y presentar, pero su sabor afrutado es increíblemente intenso. La masa se puede preparar con antelación y refrigerar durante unas horas. Se colocan finas rodajas de manzana en filas ordenadas sobre una lámina rectangular de masa extendida, espolvoreadas con azúcar y trocitos de mantequilla. La mantequilla y el azúcar se derretirán durante el horneado, creando una corteza crujiente y desmenuzable, y una cobertura de manzana rica y cremosa que se complementa con una mezcla de confitura de albaricoque y Calvados, rociada sobre la tarta caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
165 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
0,5 tazas de agua helada

Manzanas

4 manzanas Granny Smith
0,5 tazas de azúcar
55 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
0,5 tazas de confitura de albaricoque o mermelada de albaricoque tibia colada
2 cucharadas de Calvados o agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa quebrada, Mermelada de albaricoque, manzanas, confitura

Cocinar el plato según la receta:

MasaColoca la harina, la sal y el azúcar en el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero. Mezcla durante unos segundos. Agrega la mantequilla y pulsa a alta velocidad de 10 a 12 veces hasta que esté finamente picada. Sin detener el procesador, vierte el agua helada y pulsa hasta que la masa comience a unirse. Colócala sobre una superficie enharinada y dale forma de bola rápidamente.
Envuelva en film transparente y refrigere durante al menos 1 hora.

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Extiende la masa hasta que tenga un tamaño ligeramente mayor a 25 x 35 cm. Con una regla y un cuchillo pequeño, recorta los bordes de manera uniforme. Coloca la masa sobre la bandeja preparada y refrigérala mientras preparas las manzanas.
Pela las manzanas y córtalas por la mitad. Retira los tallos y los corazones con un cuchillo afilado o una cuchara para sandía. Corta las manzanas transversalmente en rodajas de 0,5 cm de grosor. Colócalas en diagonal sobre toda la lámina de masa, superponiéndolas, y continúa colocando filas diagonales a ambos lados de la primera fila hasta cubrir completamente la masa con rodajas de manzana.

Suelo dejar los extremos de las manzanas sin cubrir para crear un bonito dibujo. Espolvorea con media taza de azúcar y coloca trozos de mantequilla sobre las manzanas.
Hornea durante 45 minutos a 1 hora, hasta que la corteza esté dorada y los bordes de las manzanas comiencen a dorarse. Gira la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.

Si la masa se infla en algunas partes, haz un pequeño corte con un cuchillo para que salga el vapor. No te preocupes si ves que el jugo de manzana se quema en la bandeja para hornear. ¡La tarta está bien! Cuando esté lista, calienta la mermelada de albaricoque con el Calvados y cubre completamente las manzanas y la masa con la mezcla de albaricoque.
Utiliza una espátula metálica para despegar la tarta del papel de horno. Deja enfriar y sirve tibia o a temperatura ambiente.