Tarta de higos francesa

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Siéntete como un auténtico pastelero con esta elegante tarta francesa, increíblemente fácil de preparar. Su relleno se compone simplemente de higos en rodajas, azúcar y trocitos de mantequilla. Ina Garten recomienda usar higos grandes y maduros, que le darán a la tarta una textura especialmente jugosa. Simplemente colócalos sobre una lámina de masa quebrada extendida y ¡deja que la magia ocurra en el horno! Solo queda glasear la tarta terminada con confitura de albaricoque para un sabor aún más intenso y servir. Un capricho perfecto para el brunch del domingo y las fiestas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 tazas de harina de primera calidad
1 cucharada de azúcar
0,5 cucharaditas de sal gruesa
165 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
0,5 tazas de agua helada

Frutas

24 higos grandes y frescos (ver nota)
0,5 tazas de azúcar
55 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños.
0,5 tazas de confitura de albaricoque (o mermelada de albaricoque, calentada y colada).

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, higos, Mermelada de albaricoque, confitura

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En el recipiente de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, combine la harina, el azúcar y la sal. Pulse varias veces. Agregue la mantequilla y pulse de 10 a 12 veces, hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Con el procesador en marcha, vierta agua helada por el tubo de alimentación y pulse hasta que la masa comience a unirse.
Coloca la masa sobre una tabla enharinada y dale forma rápidamente de disco plano de 12 cm de diámetro. Envuelve en film transparente y refrigera durante exactamente 1 hora.

Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo ligeramente mayor de 25 x 35 cm. Coloca la masa sobre un rodillo y transfiérela a la bandeja de horno preparada. Con una regla y un cuchillo pequeño, recorta la masa para obtener un rectángulo uniforme de 25 x 35 cm. Refrigera durante 15 minutos.
Retire los tallos de cada higo y córtelos longitudinalmente en cuartos (o en seis gajos si son muy grandes). Coloque los higos en filas sobre la masa. Espolvoree con media taza de azúcar y distribuya cubos de mantequilla por toda la superficie.
Hornea durante 50 minutos a 1 hora, hasta que la masa esté dorada y la fruta comience a caramelizarse. Gira el molde a la mitad del tiempo de cocción. Si la masa sube en un punto, haz un pequeño corte con un cuchillo para que salga el aire. ¡No te preocupes! Los jugos se quemarán en la bandeja, pero la tarta (¡y la bandeja!) estarán bien. Cuando la tarta esté lista, retírala del molde mientras aún esté caliente y colócala sobre una tabla o un trozo de papel de horno limpio.
En una cacerola pequeña, calienta la mermelada de albaricoque con dos cucharadas de agua y cubre completamente la fruta y la masa con esta mezcla. Deja enfriar, corta en cuadrados y sirve la tarta tibia o a temperatura ambiente.

Nota

Los higos que se venden individualmente en bandejas serán de mayor tamaño que los que se venden en envases.