Tarta invertida de calabaza moscada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Para sustituir las tradicionales tartas de manzana de otoño, prepara esta deliciosa tarta con calabaza moscada, igualmente saludable. Su dulzor natural se equilibra con las notas especiadas de la salvia y el tomillo, y un toque de parmesano le aporta un sabor aún más intenso. La tarta se hornea con hojaldre comprado, así que solo tienes que cortar la parte superior de la calabaza moscada en rodajas finas y colocarlas con elegancia en el molde. Cubre las verduras con un círculo de hojaldre y, cuando la tarta esté lista, simplemente dale la vuelta sobre un plato; la base se convertirá en la parte superior.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lámina de hojaldre congelado (de un paquete de 500 g), descongelada
1/3 taza de azúcar granulada
2 calabazas butternut, de 1 kg cada una.
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de hojas frescas de salvia picadas
Queso parmesano recién rallado, para servir.

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C.
Coloca la masa de hojaldre sobre una tabla de cortar, pon encima una sartén antiadherente apta para horno de 25 cm (10 pulgadas) invertida y usa un cuchillo para cortar un círculo. Transfiere el círculo a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y pincha toda la superficie con un tenedor. Refrigera la masa hasta que esté lista para usar.

Espolvorea el azúcar en el fondo de una sartén de 25 cm (10 pulgadas). Calienta a fuego medio, agitando la sartén con frecuencia, hasta que el azúcar adquiera un color caramelo intenso, aproximadamente 5 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos.
Mientras tanto, con un cuchillo afilado, separe los cuellos de las calabazas de los tallos redondos. Reserve los tallos para otro uso. Retire los tallos de los cuellos de las calabazas y pélelas con un pelador de verduras. Con una mandolina, corte la calabaza en rodajas lo más finas posible, procurando que sean redondas.
Comienza colocando una capa de rodajas de calabaza superpuestas en círculo en el fondo del molde. Espolvorea con la mitad del tomillo, la mitad de la salvia y media cucharadita de sal. Añade otra capa de calabaza y espolvorea con el resto del tomillo y la salvia, y otra media cucharadita de sal. Cubre con las rodajas de calabaza restantes y tapa con un círculo de hojaldre.
Transfiera el molde a una bandeja para hornear y hornee el pastel hasta que esté dorado, aproximadamente 45 minutos. Deje enfriar en el molde durante 3 minutos y desmolde el pastel sobre un plato. Espolvoree con queso parmesano recién rallado.

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