Magdalenas de panal de abeja

Votos: 2

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 24

Convierte los cupcakes de miel en el centro de atención de tu mesa de postres colocándolos como un panal. Este arreglo incluye 24 cupcakes estándar con galletas de azúcar en forma de panal y 24 mini cupcakes con crema de mantequilla suiza. Abejas de almendra se arremolinan sobre los cupcakes, haciendo juego con su relleno de frangipane.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Abejas almendros

170 g de chocolate semidulce, derretido
18 almendras enteras
36 pétalos de almendra

Galletas de azúcar con forma de panal

2,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
0,5 tazas de azúcar glas
2 huevos grandes
1,5 cucharaditas de pasta de vainilla natural o 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Marco decorativo para galletas

450 g de mástique amarillo (no lo necesitarás todo)
1 taza de azúcar decorativa transparente
1 taza de azúcar decorativa amarilla

Magdalenas

24 mini cupcakes de vainilla (ver receta a continuación) en moldes de papel amarillo brillante para cupcakes.
2 tazas de crema de mantequilla suiza con miel (ver receta a continuación)
24 cupcakes de frangipane (ver receta a continuación) en moldes de papel amarillo brillante.

Magdalenas de vainilla multiusos

1,5 tazas de harina de primera calidad
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
2 huevos grandes a temperatura ambiente
2/3 taza de azúcar
170 g de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
0,5 tazas de leche

crema de mantequilla suiza

3/4 taza de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
Una pizca de sal fina
Claras de 4 huevos grandes
350 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 4 cm, a temperatura ambiente.
Aromatizantes (ver más abajo)
Equipos especialesCortadores de galletas hexagonales de 5,5 cm y 3 cm, mini espátula

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, Miel, almendra

Cocinar el plato según la receta:

Abejas almendros: Llena una manga pastelera con una boquilla redonda muy pequeña con chocolate derretido.

Dibuja dos ojos en el extremo más redondeado de cada almendra, luego tres rayas horizontales, desde el centro hasta el extremo más estrecho. Une dos pétalos de almendra (como alas) a la tira de chocolate superior (la más cercana a los ojos). Haz 17 abejas de almendra más de la misma manera. Deja secar.
Galletas de azúcarPrecalentar el horno a 165°C.

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En otro bol mediano, bate la mantequilla, el azúcar y el azúcar glas con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 30 segundos. Agrega los huevos y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se incorporen por completo. Incorpora gradualmente la mezcla de harina y continúa batiendo hasta que la masa se integre, raspando los lados del bol según sea necesario.

Divide la masa por la mitad, dales forma de disco, envuelve cada uno en film transparente y refrigéralos hasta que estén firmes, al menos durante 2 horas.
Enharina generosamente una superficie de trabajo limpia. Estira suavemente la masa fría hasta que tenga un grosor de poco menos de 1/2 pulgada. Con un cortador de galletas hexagonal de 2.25 pulgadas, corta 24 formas, trabajando rápidamente para mantener la masa fría. Si la masa se ablanda demasiado, refrigérala sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante unos 30 minutos. Coloca las formas cortadas en bandejas para hornear sin engrasar, separándolas aproximadamente 1 pulgada. Retira ligeramente el exceso de harina con una brocha de repostería seca. Refrigera las formas durante al menos 30 minutos. Los recortes de masa se pueden recoger, presionar en forma de disco, enfriar y volver a estirar.
Hornea las galletas hasta que estén doradas por debajo, aproximadamente 10 minutos. Déjalas enfriar en la bandeja para hornear hasta que estén lo suficientemente firmes como para pasarlas a una rejilla y dejarlas enfriar por completo. Si horneaste las galletas con anticipación, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Marco decorativo para galletasPara darle a las galletas un aspecto de panal de abejas, extienda fondant amarillo y corte 24 formas hexagonales con un cortador hexagonal de 5,5 cm.

Coloca un cortador hexagonal de 3 cm en el centro de una figura hexagonal de fondant y presiona. Retira el centro. Cubre las galletas con una fina capa de crema de mantequilla. Coloca el marco hexagonal recortado sobre cada galleta.
Mezcla azúcar transparente y amarilla para decorar y espolvorea la mezcla dentro del marco. Voltea las galletas para sacudir el exceso de azúcar. Reserva la mezcla de azúcar restante para los cupcakes.
Arma los cupcakes:

Decora los mini cupcakes de vainilla con una pequeña cantidad de crema de mantequilla, usando una manga pastelera con una boquilla de estrella pequeña. Espolvorea con azúcar decorativa. Decora 12 mini cupcakes con una abeja de almendra. Reserva las 6 abejas restantes para decorar los cupcakes de galleta.
Cubre los cupcakes de frangipane estándar con una pequeña cantidad de crema de mantequilla, extendiéndola con una espátula. Presiona los bordes exteriores de los cupcakes sobre azúcar decorativa y coloca galletas de azúcar hexagonales encima.
Construir panales:

Coloca 14 cupcakes de tamaño estándar formando un patrón de panal. Cubre con 7 cupcakes más, creando un segundo nivel de panal. Coloca los tres cupcakes restantes encima de estos.
Coloca 20 mini cupcakes (incluidos 8 con abejas de almendra) alrededor de la base del panal. Decora toda la estructura con los 4 mini cupcakes restantes con abejas de almendra. Luego, coloca las 6 abejas restantes en la parte superior de la estructura.
Magdalenas de vainilla multiusos

Rinde: 12 cupcakes (o aproximadamente 48 mini cupcakes)

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y coloque una rejilla en la parte central. Forre un molde estándar para 12 magdalenas o dos moldes pequeños para 24 magdalenas con capacillos de papel.

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. En otro bol mediano, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Con la batidora en marcha, incorpora gradualmente la mantequilla y luego añade el extracto de vainilla.

Mientras revuelve lentamente, agregue la mitad de la mezcla de harina. Luego, añada toda la leche y el resto de la mezcla de harina. Tenga cuidado de no batir demasiado la masa. Repártala uniformemente entre los moldes preparados.

Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio. Gira el molde a la mitad del tiempo de cocción, de 18 a 20 minutos (de 10 a 12 minutos para mini cupcakes). Deja enfriar los cupcakes en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmóldalos sobre otra rejilla. Deja que se enfríen por completo. Decora con glaseado.
crema de mantequilla suiza

Rendimiento: 2,5 tazas

Ponga a hervir unos centímetros de agua en una cacerola lo suficientemente grande como para que quepa el bol.

En un bol, mezcla el azúcar, el zumo de limón, la sal y las claras de huevo. Coloca el bol sobre agua hirviendo a fuego lento y bate hasta que esté tibio al tacto y el azúcar se haya disuelto por completo. Transfiere el bol a una batidora de pie con varillas y bate a velocidad media hasta que las claras se enfríen y formen picos firmes, de 10 a 15 minutos.

Agregue la mantequilla poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Una vez que haya agregado toda la mantequilla, continúe batiendo a velocidad media. La mezcla se cuarteará y tendrá una apariencia cortada. Continúe batiendo hasta que la crema de mantequilla esté suave. Agregue gradualmente los saborizantes, batiendo hasta que esté suave y ligera. Si la crema de mantequilla comienza a separarse, refrigérela hasta que cuaje ligeramente pero aún esté suave, luego bata hasta que esté ligera y suave.
Aditivos aromatizantes:

Chocolate
Transfiera la crema de mantequilla a un tazón grande y agregue 170 g de chocolate amargo derretido y enfriado en tres tandas.

Agrios
Añade la ralladura de medio limón o naranja.

Espíritu
Añade 2 cucharadas de licor de café y 1 cucharada de vodka.
Magdalenas con relleno de frangipane

Rinde: Relleno para 12 cupcakes (3/4 de taza)

En un procesador de alimentos, combine 4 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada, 1 huevo grande, 3 cucharadas de pasta de almendras, azúcar, harina para pasteles y 1/2 cucharadita de extracto de almendras y procese hasta que esté suave. Transfiera a un molde pequeño para hornear y extienda en una capa uniforme. Congele hasta que el frangipane esté firme, aproximadamente 1 hora. Con una cuchara, tome 1 cucharada del relleno y divídalo en 12 porciones y forme bolas. Regrese al congelador hasta que esté completamente firme, aproximadamente 30 minutos. Mezcle la masa para cupcakes de vainilla (receta anterior) y coloque 1 cucharada en el fondo de cada molde para cupcakes. Coloque 1 bola de frangipane en el centro de cada molde para cupcakes y extienda el resto de la masa encima. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 20 a 22 minutos.