Pan de maíz: un creador de recetas

1. Preparar los aditivos

Elija no más de 3 de los ingredientes de la lista (1/2 taza de cada uno).

• Cebolletas picadas
  
• Ralla las zanahorias, espolvorea con sal y deja reposar durante 15 minutos; luego, exprime bien para eliminar el exceso de líquido.
  
• Tomate, picado
  
• Ralla el calabacín, espolvorea con sal y deja reposar durante 15 minutos; luego, exprime para secarlo.
  
• Pimientos asados ​​o encurtidos, escurridos y picados.
  
• Floretes de brócoli, picados y escaldados.
  
• Cebolla, picar y freír
  
• Granos de maíz, crudos o cocidos.
  
• Col rizada picada y frita
  
• Pimiento dulce, picado
  
• Frutas secas, grandes, cortadas
  
• Maíz nixtamalizado enlatado, escurrido
  
• Tocino o panceta, cocidos y desmenuzados.
  
• Salchichas, cocinar y desmenuzar
  
• Frutos secos sin sal, picados.

2. Elige el queso

Ralle o desmenuce 1/2 taza de queso (opcional).

• Gruyère
  
• queso Cheddar
  
• Pepper Jack
  
• queso Mozzarella
  
• Fontina
  
• parmesano
  
• queso de cabra
  
• Havarti
  
• suizo
  
• Gouda

3. Prepara la masa

Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Engrase con spray antiadherente un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) o una sartén de hierro fundido de 23 cm (9 pulgadas). En un bol grande, mezcle 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla, 1/4 de taza de harina de trigo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 de cucharadita de sal. En otro bol, bata 1 huevo, 1 taza de leche, 1 taza de crema agria o yogur griego natural y 2 cucharadas de mantequilla derretida; incorpore a los ingredientes secos hasta que se combinen. Añada los ingredientes preparados y el queso.

4. Añadir condimentos

Agregue uno de estos ingredientes (opcional).

• 1/4 taza de albahaca fresca picada, perejil, cebollino, cilantro o una combinación de estos
  
• 1 cucharadita de tomillo, salvia o romero fresco picado
  
• 1 chile chipotle machacado en salsa adobo
  
• 1 jalapeño machacado

5. Hornea el pan

Vierta la masa en el molde o plancha preparada. Hornee hasta que al presionar el centro del pan, este recupere su forma, de 25 a 35 minutos. Deje enfriar en el molde durante 15 minutos, luego despegue ligeramente los bordes y córtelo en rebanadas.