Pan de maíz con grasa de tocino
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 246, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 233 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 246, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 56 mg, sodio 233 mg, azúcar 6 GRAMO.
Al freír tocino o asar pollo, quedará una grasa rica y fundida en la sartén. No la tires. Puedes colarla, guardarla en un frasco y refrigerarla para usarla en otros platos y productos horneados, como este pan de maíz, típico del sur de Estados Unidos. La grasa, llena de sabor, le aporta complejidad al pan de maíz y suaviza su textura.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de maíz
- 3 cucharadas de azúcar
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 1 taza de leche agria o kéfir
- 2 huevos grandes
- 6 cucharadas de grasa de tocino derretida o grasa de pollo (schmaltz)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. En un bol mediano, mezcla el suero de leche y los huevos. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa; reserva.
- Calienta una sartén de hierro fundido de 25 cm (10 pulgadas) a fuego alto. Cuando esté caliente, apaga el fuego y añade la manteca, moviendo suavemente la sartén hasta que se derrita. Vierte la manteca derretida en la masa de harina de maíz y revuelve hasta que se incorpore por completo. No laves la sartén.
- Vierta la masa en la sartén caliente (chisporroteará) y hornee hasta que los bordes estén dorados y al presionar el centro con un dedo, recupere su forma, de 18 a 20 minutos. Sirva el pan de maíz tibio o a temperatura ambiente.
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