Nachos Cinco Estrellas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Estos nachos de cinco estrellas fueron creados por cinco chefs de renombre, así que disfrutarás de una combinación de sabores y texturas de primera clase. Los totopos de maíz cubiertos con el relleno de carne de Sunny Anderson, las cebollas encurtidas de Anne Burrell, la salsa de queso perfecta de Jeff Mauro y los pimientos shishito de Geoffrey Zakarian sorprenderán a tus invitados. Katie Lee le dio el toque final: verduras frescas, esenciales para el sabor de estos nachos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Nachos

1 paquete (340 g) de totopos de maíz amarillo
1 envase de crema agria mexicana (220 g)
1 aguacate, cortado en cubos
Hojas frescas de cilantro para decorar

Relleno de carne

220 g de chorizo mexicano crudo, sin tripa.
1 cucharada de aceite de oliva
220 g de carne picada (20% de grasa)
1/4 taza de cebolla blanca picada
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de sal gruesa

cebollas encurtidas

0,5 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de sal gruesa
0,5 cucharaditas de azúcar
2-3 gotas de salsa picante sabrosa, como Tabasco
1 cebolla roja, cortada en rodajas muy finas

salsa de queso

Tres latas de 400 g de leche condensada sin azúcar
340 g de queso cheddar fuerte rallado
340 g de queso Monterey Jack rallado
3 cucharadas de maicena
2 cucharadas de salsa adobo de un frasco de chiles chipotle

Pimientos shishito asados

2 cucharadas de pimienta shishito
Aceite de oliva para rociar
Condimento togarashi, al gusto
Aceite de sésamo oscuro, para rociar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, totopos, salsa de queso, comino, tomillo, queso Monterey Jack, pimiento shishito

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los totopos en una fuente. Cubre con el relleno de carne, cebollas encurtidas, salsa de queso y pimiento shishito. Rocía con crema agria y espolvorea con aguacate en cubos y hojas de cilantro.
Relleno de carne “Cinco estrellas” de Sunny:
Rendimiento: 1 cucharada.

Coloca el chorizo en un procesador de alimentos pequeño y tritúralo hasta obtener un puré. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega el chorizo, la carne molida, la cebolla, el comino, el tomillo y la sal. ¡Todo a la vez! Cocina a fuego medio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien cocido, de 5 a 10 minutos. Transfiere con una espumadera a los nachos.

Cebollas encurtidas por Anne Burrell:
Rendimiento: 1 cucharada.

En un tazón mediano, combine el vinagre con media taza de agua fría del grifo. Agregue sal, azúcar y salsa picante. Añada la cebolla picada y deje marinar durante al menos una hora. Las cebollas encurtidas se pueden refrigerar hasta por un mes.
Salsa de queso de Jeff:
Rendimiento: 4 a 5 cucharadas.

Vierta la leche condensada sin azúcar en una cacerola mediana y llévela a ebullición a fuego medio. Mezcle el queso rallado y la maicena en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la mezcla de queso y el adobo a la leche condensada hirviendo a fuego lento y revuelve constantemente durante unos 3 minutos para evitar que se queme. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y quede suave, aproximadamente 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva 1.5 tazas de la salsa de queso en un tazón para nachos. Guarda la salsa restante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Para recalentar, agrega un chorrito de leche en una cacerola pequeña a fuego lento.
Pimientos Shishito Asados de Jeffrey:
Rendimiento: 2 cucharadas.

Calienta una sartén para parrilla a fuego alto. Mezcla los pimientos en un tazón pequeño con aceite de oliva. Coloca los pimientos en la sartén caliente y cocínalos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté ennegrecida por todos lados, de 3 a 5 minutos. Transfiérelos a una tabla de cortar y córtalos en tiras, desechando los tallos. Sazona generosamente con sal y espolvorea con togarashi. Rocía con aceite de sésamo al gusto.