Refresco de tomate con albahaca

Votos: 1

Cómo preparar un refrescante de tomate y albahaca

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 1

Esta refrescante bebida lleva sirope de tomate casero y albahaca. Este vinagre dulce se puede añadir a cualquier cóctel, incluso a los sin alcohol. Optamos por una versión sin alcohol para esta bebida refrescante, que puedes disfrutar durante todo el día. Su dulzor proviene del azúcar de albahaca, que forma parte del sirope y también sirve de guarnición. El azúcar de albahaca es tan delicioso que puedes añadir las sobras a galletas de azúcar o a salsa de cacahuete para fideos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cóctel

1 tomate cherry para servir
1/4 cucharada de azúcar de albahaca (ver receta a continuación)
1 cucharadita de sal gruesa
60 ml de sirope de tomate con albahaca (ver receta a continuación), frío.
180 ml de agua con gas, fría
Además: pajita de papel, para servir

Arbusto de tomate con albahaca

450 g de tomates maduros, picados
1 cucharada de azúcar de albahaca (ver receta a continuación)
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 tazas de vinagre balsámico blanco

Azúcar de albahaca

1 y 1/4 tazas de azúcar
1/3 taza de hojas de albahaca fresca bien compactadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tomates cherry, albahaca, vinagre balsámico, agua carbonatada

Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la guarnición, haz cortes en forma de cruz en la parte superior e inferior de un tomate cherry. Introduce una pajita de papel por los cortes y resérvala.
Vierta 0,5 cm de agua en un recipiente pequeño. En un plato pequeño, mezcle el azúcar de albahaca y la sal.

Sumerge el borde de una copa de cóctel de 240-300 ml (8 a 10 onzas) en agua y luego pásalo por la mezcla de azúcar y albahaca. Agrega dos o tres cubitos de hielo de 2,5 cm (1 pulgada) a la copa preparada, añade con cuidado el sirope de tomate y completa con agua con gas. Remueve con una pajita preparada, manteniendo el tomate a aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) del borde de la copa, y sirve.
Arbusto de tomate con albahaca

En una cacerola pequeña, combine los tomates, el azúcar de albahaca (ver más abajo) y la sal. Revuelva hasta que el azúcar comience a disolverse. Caliente a fuego medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente y deshaciendo los tomates, hasta que se ablanden, suelten su jugo y se desprendan las pieles, de 25 a 30 minutos. No es necesario agregar agua; los tomates soltarán bastante líquido.
Retire del fuego y añada el vinagre balsámico. Cuele la mezcla con un colador de malla fina en un recipiente mediano resistente al calor, exprimiendo bien para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Transfiera el sirope a un frasco de vidrio y refrigere durante 24 horas. Se puede conservar refrigerado hasta por 2 semanas. Rinde aproximadamente 2 cucharadas.
Azúcar de albahaca

Combina el azúcar y la albahaca en un procesador de alimentos pequeño y pulsa hasta que la albahaca esté finamente picada y mezclada con el azúcar. Es posible que tengas que remover de vez en cuando para asegurarte de que la albahaca se distribuya uniformemente. Transfiere la mezcla a un frasco y refrigera hasta por 2 semanas. Rinde aproximadamente 1.5 tazas.